مطبخ

موس الشوكولاته والبرتقال

سمر معتوق

10-June-2020

موس الشوكولاته والبرتقال

تصوير: Lokness

 

 

المقادير

2/1 كوب من الكريمة الكثيفة

3 بيضة متوسطة الحجم (صفار)

4/1 كوب من عصير البرتقال المصفّى

4/1 كوب من السكر

4/3 كوب من الشوكولاته السوداء المقطّعة

2 بيضة متوسطة الحجم (بياض)

2 ملعقة طعام من السكر

 

طريقة التحضير

تُخفق الكريمة جيداً حتى تتكاثف. تُغطّى بالورق البلاستيكي وتوضع في الثلاجة.

في وعاء مقاوم للحرارة، يُخفق صفار البيض مع عصير البرتقال والسكر ويوضع فوق وعاء آخر مليء بالماء المغلي (طريقة البان-ماري). يُتابع الخفق حتى يتضاعف حجم المزيج.

تُضاف الشوكولاته وتُحرّك حتى تذوب. يوضع المزيج ليبرد على درجة حرارة الغرفة مع التحريك من وقت لآخر.

في وعاء آخر، يُخفق بياض البيض حتى الحصول على رغوة. تُضاف 2 ملعقة طعام من السكر ويُتابع الخفق حتى يتكاثف المزيج.

يُضاف بياض البيض على مزيج الشوكولاته مع الكريمة على مرحلتين ويُمزج جيداً.

تُسكب موس الشوكولاته في أكواب زجاجية. تُغطّى الأكواب بالورق البلاستيكي وتوضع في الثلاجة حتى تجمد.

 

يمكن تزيينها بالكريمة المخفوقة وقطع البرتقال والشوكولاته قبل التقديم.

 

chocolate-orange-mousse