الكاجو بالكاري على الطريقة السريلانكية

المقادير

2 كوب من الكاجو (منقوع في الماء ليلة كاملة)

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

1 بصلة، مفرومة

1 فصّ ثوم

2/1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل

2/1 ملعقة صغيرة من الكركم

2/1 ملعقة صغيرة من البابريكا

2 ملعقة صغيرة من الكاري

ملح وبهار حسب الرغبة

1 كوب ونصف من الماء

1 كوب وربع من حليب جوز الهند غير المحلّى

 

طريقة التحضير

يُصفّى الكاجو ويُغسل. يوضع جانبًا.

يُطهى البصل في الزيت على النار مع الثوم والزنجبيل حتى يشقرّ لون البصل.

يُضاف الكاري، الكركم، البابريكا، الملح والبهار ويُطهى المزيج لمدّة دقيقتين.

يُضاف الماء ثمّ حليب جوز الهند والكاجو ويُترك المزيج على النار حتى الغليان. تُخفف النار ويُترك المزيج على النار حتى ينضج الكاجو لمدّة 25 دقيقة. 

يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانبًا لمدّة 10 دقائق حتى يتكثّف.

يُقدّم طبق الكاجو بالكاري مع أرز البسمتي.