تارت البازلاء مع جبنة الريكوتا

المقادير

1 كوب وربع من الدقيق

4/1 ملعقة صغيرة من الملح

6 ملعقة طعام من الزبدة

3 ملعقة طعام من الماء البارد

 

الحشوة

2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

1 كراث، مفروم

ملح وبهار حسب الرغبة

2 كوب من البازلاء

1 ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض

4/3 كوب من جبنة الريكوتا

100 غ من جبنة الكريمة

4/1 كوب من جبنة البارميزان

2/1 كوب من الخضار

 

طريقة التحضير

لتحضير العجينة، يُخلط الدقيق مع الملح ثمّ تُزاد الزبدة حتى يصبح المزيج كالرّمل.

يُضاف الماء تدريجيًّا حتى تصبح العجينة كالحبيبات. تُشكّل العجينة على شكل أسطوانة وتُغلّف بورق بلاستيكي ثمّ توضع في الثلاجة لمدّة 30 دقيقة.

توضع العجينة في صينية تارت مع ترك عجينة زائدة على الأطراف وتزيينها بواسطة الشوكة. يوضع فوقها ورق الخبز ثمّ يُسكب بعض الفاصولياء في الوسط وتوضع العجينة في الفرن المحمّى مسبقًا لمدّة 15 دقيقة. يُزال ورق الخبز والفاصولياء وتوضع مجددًّا بالفرن حتى تحمرّ. تُترك جانبًا لتبرد.

لتحضير الحشوة، يُطهى الكرّاث في زيت الزيتون مع الملح والبهار حتى يصبح طريًّا. تُضاف البازلاء ويُترك المزيج على النار لمدّة 10 دقائق. بعد أن يبرد، يُضاف إليه عصير الليمون الحامض.

في وعاء آخر، تُمزج الريكوتا مع كريمة الجبنة والبارميزان جيّدًا ثمّ تُمدّ على التارت. يُزاد عليها مزيج البازلاء والخضار وتُقدّم باردة.