تارت التوت الأسود مع الجبنة والبصل

المقادير

1 كوب وربع من الدقيق

4/1 ملعقة صغيرة من الملح

6 ملعقة طعام من الزبدة

3 ملعقة طعام من الماء البارد

 

الحشوة

1 كوب من جبنة الريكوتا

ملح وبهار حسب الرغبة

1 ملعقة طعام من الزبدة

1 بصلة صغيرة الحجم، مفرومة

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

2 ملعقة طعام من خل البلسميك

3/2 كوب من الماء

4/3 كوب من التوت الأسود

2/1 ملعقة طعام من الزعتر الطازج

1 ملعقة صغيرة من نشاء الذرة

 

طريقة التحضير

لتحضير العجينة، يُخلط الدقيق مع الملح ثمّ تُزاد الزبدة حتى يصبح المزيج كالرّمل.

يُضاف الماء تدريجيًّا حتى تصبح العجينة كالحبيبات. تُشكّل العجينة على شكل أسطوانة وتُغلّف بورق بلاستيكي ثمّ توضع في الثلاجة لمدّة 30 دقيقة.

توضع العجينة في صينية تارت مع ترك عجينة زائدة على الأطراف وتزيينها بواسطة الشوكة. يوضع فوقها ورق الخبز ثمّ يُسكب بعض الفاصولياء في الوسط وتوضع العجينة في الفرن المحمّى مسبقًا لمدّة 15 دقيقة. يُزال ورق الخبز والفاصولياء، تُدهن بالزبدة المذوبة. تُخلط جبنة الريكوتا مع الملح والبهار وتُسكب فوق التارت. توضع مجددًّا بالفرن حتى تحمرّ.

لتحضير الحشوة، يُطهى البصل في الزيت على النار حتى يشقرّ لونه. يُضاف خل البلسميك ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق. يُزاد الماء، التوت، الزعتر ويُترك على النار لثلاث دقائق. يُضاف نشاء الذرة ويُحرّك المزيج حتى يتجانس ثم يُرفع عن النار ويُزاد عليه مقدار ملعقة واحدة من عصير الليمون الحامض.    

يُدهن المزيج فوق التارت ويُزيّن بأوراق الزعتر الطازجة قبل التقديم.