سلطة الأخطبوط والبطاطس الإيطالية

المقادير

1 كيلوغرام من الأخطبوط المنظّف

2/1 كوب من مرقة الخضار

2 بطاطس متوسطة الحجم، مقشور ومسلوق ومقطّع إلى مكعّبات

حفنة من البقدونس المفروم

1 ليمون حامض (عصير)

4/1 كوب من زيت الزيتون

ملح وبهار حسب الرغبة

 

طريقة التحضير

في وعاء على النار، يُطهى الأخطبوط لبضعة دقائق ثمّ تُسكب عليه المرقة ويُغطّى الوعاء. يُترك على نار خفيفة لمدّة 45 دقيقة أو حتى ينضج.

يُرفع الأخطبوط عن النار ويُصفّى على محارم ورقية. بعد أن يبرد، تُنزع عنه الجلدة ويُقطّع إلى مكعّبات.

يوضع الأخطبوط مع البطاطس في طبق للسلطة. يُضاف البقدونس، عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، الملح والبهار. تُقدّم السلطة باردة.