ممّ تتألف الحبوب الكاملة وما هي فوائدها؟

لتحقيق نظام غذائي صحي ومتوازن، ينصح غالباً بتناول الحبوب الكاملة والاستغناء عن الحبوب المكررة. فما هي الفوائد التي تضيفها هذه الحبوب الكاملة إلى طاولاتنا؟

للحصول على نمط حياة متوازن أكثر، يجب أن تبدأ بزيادة تناول البقوليات، تفضيل الطهي في المنزل، استهلاك الأسماك الدهنية والأطعمة الموسمية والعضوية، تقليل تناول المنتجات السكرية واللحوم المصنعة... هذه هي التوصيات التي أصدرتها الخطة الوطنية للتغذية والصحة 2019-2023 للصحة العامة في فرنسا، والتي تم إطلاقها في سبتمبر 2019 ونشرت على موقع mangerbouger.fr.

كان أحد أهداف الخطة الوطنية للتغذية والصحة Plan National Nutrition Santé (PNNS)، تشجيع البالغين الفرنسيين على اعتماد سلوكيات تحسّن صحتهم وتتبنى تدريجياً عادات غذائية جديدة من دون حرمان أنفسهم. من بين التوصيات، هناك اثنتان محددتان بالفعل: زيادة استهلاك البقوليات وزيادة استهلاك النشويات الكاملة. فلماذا تعتبر الحبوب الكاملة أساسية وضرورية لنظام غذائي صحي؟

ألياف ومضادات أكسدة وفيتامينات

إذا كانت الحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز والجاودار والشعير والحنطة السوداء على سبيل المثال، يجب أن تكون أولوية في طبقنا، فذلك ببساطة لأنها أكثر فائدة للجسم من الحبوب المكررة والتي يتم تجريدها من جزئين مغذيين بشكل كبير من البذور: النخالة والبذرة.

تتكون الحبوب الكاملة من ثلاثة أجزاء:

النخالة: وهي القشرة الخارجية الغنية بالألياف والتي تعزز بشكل خاص الشبع والهضم، وهي غنية بمضادات الأكسدة التي تقاوم الجذور الحرة الموجودة في الجسم والمسؤولة عن شيخوخة خلايانا. كما أنها تحتوي على فيتامينات B وعدد كبير من المعادن مثل الزنك والحديد والنحاس والمغنيسيوم، وهي تساهم في التخلص من التعب والإجهاد.

الجنين أو البذرة: وهو الجزء الموجود داخل الحبوب، الذي يحتوي على فيتامينE ، وهو يحمي الجهاز العصبي. كما أنه يحتوي على فيتامينات B ومضادات الأكسدة والمغذيات الضرورية للجسم للحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة الأخرى التي يتم تناولها.

السويداء: هي التي تحتوي على البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات المعقدة. هذه الأخيرة لا تسبب ارتفاعاً في مستوى السكر في الدم المسؤول عن الرغبة الشديدة في تناول الطعام المزيد من الأطعمة.

إذا كانت الحبوب الكاملة تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية، إلا أنها لا تعالجها بأي شكل من الأشكال. تساعد التمارين الرياضية المنتظمة والعادات الغذائية الأخرى في تحسين الصحة العامة، من بينها رياضة الجري التي هي وسيلة للوقاية الصحية على المدى الطويل. فمتى تظهر تأثيرات ممارسة رياضة الجري على الجسم؟