القهوة السعودية تحتفل هذا العام بأمجادها

تعيش القهوة السعودية اليوم عصرها الذهبي! واحتفاءً بهذا المنتج الثقافي المميّز للمملكة العربية السعودية، اختارت وزارة الثقافة عام 2022 ليكون "عام القهوة السعودية"وذلك بهدف تعزيز مكانتها محليًّا ودوليًّا باعتبارها رمزًا من رموز الثقافة السعودية، وموروثًا تراثياً أصيلًا.

 

القهوة السعودية... هوية وثقافة

تكريمًا للقهوة وهويّتها الثقافية، احتفل جناح المملكة العربية السعودية في إكسبو 2020 دبي، بفعالية "أسبوع القهوة السعودية" التي شهدت إقبالاً كثيفاً من زوار الاكسبو، مسلطاً الضوء على "عام القهوة السعودية 2022"، من خلال فيلم قصير ربط القهوة بهويّة وثقافة المملكة.

وبحسب وزارة الثقافة، فإن "عام القهوة السعودية" سيعرِّف العالم بـ البُن "الخولاني" بوصفه منتجًا سعوديًّا أصيلًا، كما سيظهر التنوع الثقافي الكبير في المملكة العربية السعودية، من خلال اختلاف وتنوع طرق إعداد وتقديم القهوة السعودية. كما سوف ترافق هذه المبادرة أنشطة عدة ستقيمها الوزارة وشركاؤها طوال عام 2022 للاحتفال بالقهوة السعودية وقيمتها الثقافية.

 

 

تقديم القهوة السعودية... تقاليد وعادات

لطالما شكّلت القهوة جزءًا رئيسيًّا من تراث الشرق الأوسط، لا سيما في المملكة العربية السعودية، بحيث تُصنّف المملكة من بين أكبر مستهلكي القهوة في العالم. وقد تفنّن العرب على مرّ العصور، بصنع القهوة التي باتت الرفيق التقليدي في جلساتهم وحفلات الزفاف والمناسبات الاجتماعية كافة.

• تُقدّم القهوة دون إضافة السكر عادة، ولكن ذلك يعتمد على مكان تواجدك في المملكة، ففي بعض مدنها، يتم تحضير قهوتك بالزعفران أو القرفة أو الهيل أو القرنفل. ولموازنة مذاقها المرّ، تُقدّم مع طعام حلو المذاق، مثل التمر أو المكسرات أو الفاكهة المجففة.
• يعتبر البعض إنّ تقديم القهوة باليد اليسرى هو إهانة للضيف.
• على القهوة أن تملأ ثلث الفنجان فقط وهو ما يُعرف بـ "صبة الحشمة"؛ وفي حال زادت الكمية عن ذلك القدر، فهذا يعني ان الضيف غير مرحب به!!
• عندما يهز الضيف فنجان القهوة، فهذا يعني انه لا يريد المزيد. وقد بدأت هذه العادة عند العرب قديما عندما كان شيوخ المجالس يعينون شاباً أخرساً أطرشاً لتقديم القهوة كي لا يتنصت على أحاديثهم ولا يفشي أسرارهم...ولذا كانوا يعتمدون مع ذاك الشاب لغة الاشارات وعندما يهز الشيخ او ضيوفه الفنجان، عندها يعلم الشاب انهم لا يريدون المزيد من القهوة.

 

طريقة صنع القهوة العربية

يعود تاريخ صناعة القهوة إلى القرن العاشر وربما الى وقت سابق بحسب عدد من التقارير والأساطير المتعلقة بأول من استخدمها.

 

المكوّنات

1 ملعقة كبيرة من حبوب البن، محمّصة ومطحونة

1 ملعقة كبيرة هيل مطحون

2.5 كوب من الماء

خيوط الزعفران (حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة ماء ورد (حسب الرغبة)

 

طريقة التحضير

يُغلى الماء ثمّ يُضاف إليه البن.

بعد الغليان، يُضاف الهيل وتُترك على النار لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى.

تُرفع عن النار وتُغطّى ثمّ توضع جانبًا لمدة دقيقة واحدة دون تحريكها.

يُضاف ماء الورد والزعفران في حال استخدامهما.

تُقدّم القهوة مع التمر أو المكسرات.