Facebook Pixel

لايف ستايل

حليب البطاطس هل يحل محل أنواع الحليب النباتية الأخرى؟

جوليا مقداد - مدام فيجارو

8-August-2022

حليب البطاطس هل يحل محل أنواع الحليب النباتية الأخرى؟

حليب البطاطس هو منتج جديد فاز بجائزة أفضل منتج صديق للحساسية هذا العام في حفل توزيع جوائز الابتكار الغذائي العالمي، وهو حدث سنوي يحتفل بالابتكار في مجال صناعة الأغذية، وقد تم ابتكاره من خلال تعاون بين شركة DUG السويدية الناشئة وجامعة Lund في العام 2021.

حليب البطاطس لا يحتوي على أي مسببات الحساسية الـ14 الأكثر شيوعاً مثل فول الصويا أو اللاكتوز أو الغلوتين، وهو حليب صديق للبيئة وبديل عن حليب البقر لا سيما للذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً.


فوائد حليب البطاطس الغذائيّة

وفقاً لاختصاصية التغذية Hélène Lemaire، فإنّ حليب البطاطس غني بالبوتاسيوم، ويساعد في تحسين عمل العضلات وبالتالي يدعم صحة القلب، كما أنّه يمتص الحموضة في الجسم، ولهذا السبب كانت الجدات ينصحن بشرب كوب من عصير البطاطس في حال الشعور بحرقة المعدة.

في المقابل، تسلط اختصاصية التغذية الضوء على نسبة البروتين المنخفضة في البطاطس، ففي 100 غرام من الدرنة، هناك فقط 2 غرام من البروتين، مقابل 22.6 غراماً لكل 100 غرام من اللوز، و37.2 غراماً لكل 100 غرام من فول الصويا. بالإضافة إلى ذلك، فإن حليب البطاطس غني بالسكر بعد طهيه، فعلى مقياس من 1 إلى 100، يبلغ مؤشر نسبة السكر فيه حوالى 95.


هل هو مشروب مستدام؟

في مقابلة أجرتها معه صحيفة التلغراف البريطانية اليومية، قال Thomas Olander، الرئيس التنفيذي لشركة DUG، إن صنع حليب البطاطس يتطلب 56 مرة أقل من الماء من حليب اللوز، وزراعته تتم على نصف المساحة التي يتطلبها صنع حليب الشوفان.

بالإضافة إلى ذلك، في ولاية Mato Grosso (في وسط غرب البرازيل)، يحتاج إنتاج فول الصويا أكثر من 6 ملايين هكتار وفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو)، الأمر الذي يتطلب قطع أشجار الغابات.

في المقابل، تعلق اختصاصية التغذية أن البطاطس تنبت بسرعة كبيرة ويتم استخدام كمية كبيرة من المبيدات الحشرية والعلاجات لضمان الحفاظ عليها، وبالتالي يجب اللجوء بشكل خاص إلى البطاطس العضوية.

وتنصح بقراءة قائمة DUG لمكونات حليب البطاطس المنشورة على موقعها الالكتروني، إذ تمت إضافة العديد من الكربوهيدرات (الفركتوز، السكروز، المالتوديكسترين)، وبعض الإضافات مثل كربونات الكالسيوم - صبغة طبيعية - أو ليسيثين عباد الشمس...