هل الشوكولاتة الداكنة أفضل من الشوكولاتة بالحليب؟

يفضل البعض الشوكولاتة الداكنة بمذاقها المر، بينما يميل آخرون إلى الشوكولاتة بالحليب بطعمها السلس والدسم والحلو. فما الفارق بينهما وأي نوع هو الأفضل للصحة؟ يطلعنا طبيب التغذية Hafid Halhol واختصاصية التغذية Sarah Mony على الأفضل بين النوعين.

الكاكاو جيد للشرايين

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة بين %43 و%100 من الكاكاو، مقابل 25 إلى %40 في في الشكولاتة بالحليب. وكما أكد طبيب التغذية Hafid Halhol، كلما ارتفعت النسبة، كلما زادت الجودة الغذائية، وبالتالي ينعكس هذا الأمر على صحة الشرايين. يحتوي الكاكاو على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد، المسؤولة عن خفض الكوليسترول السيئ وتحسين عمل الدورة الدموية.

تم تأكيد هذه الفوائد في العام 2008 من خلال دراسة أميركية أجريت على كبار السن المعرضين لارتفاع ضغط الدم، الذين لاحظوا بعد 15 يوماً من استهلاك الشوكولاتة الداكنة انخفاضاً كبيراً في ضغط الدم، وتوسعاً أفضل في جدار الأوعية الدموية وانخفاضاً في مقاومة الأنسولين، بحسب Sarah Mony، اختصاصية التغذية والخبيرة في البرنامج الوطني لصحة التغذية (PNNS).

الكاكاو جيد لصحة الدماغ

وفقا لاختصاصية التغذية Sarah Mony، عندما نقرأ على ملصق لوح الشوكولاتة أنه يحتوي على ما لا يقل عن %75 من الكاكاو، فهذا يعني أن الشوكولاتة الداكنة مصدر جيد لصحة الدماغ. "فهي تحتوي على الفوسفور الضروري لتشكيل العظام وتقليص العضلات، على الزنك والنحاس اللذين يحميان الجهاز المناعي، وعلى المنغنيز لمحاربة الآثار الضارة للجذور الحرة، ناهيك عن المغنيسيوم المعروف بتنظيمه للنبضات العصبية والتعب والإجهاد".

تضيف اختصاصية التغذية أن فوائده لا تقتصر على ما ذكر وحسب، فهو يحفز عمل اثنين من الناقلات العصبية: السيروتونين، ويسمى أيضاً "هرمون الشعور بالرضا"، والفينيل إيثيلامين، وهي مادة محفزة نفسياً تعمل كمضاد للاكتئاب. وهذا هو السبب أيضاً في أن الشوكولاتة تثير الرغبة الشديدة في تناولها.

مربعان لا أكثر

ينصح الاختصاصيان الصحيان باستهلاك من 30 إلى 40 غراماً، أي ما يعادل مربعاً أو مربعين فقط. فالشوكولاتة الداكنة لا تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو وحسب، بل أيضاً تتضمن زبدة الكاكاو وهي مكون غني بالأحماض الدهنية المشبعة والسكريات. على الرغم من أنه قد يبدو مفاجئاً، إلا أنّ الشوكولاتة الداكنة دهنية أكثر وغنية أكثر بالسعرات الحرارية من الشوكولاتة بالحليب (591 مقابل 537 سعرة حرارية / 100 غرام) ، كما هو موضح في جدول التركيب الغذائي لأطعمة Ciqual de l’Anses.

لكن هذا لا يجعلها أقل صحة، كما يقول الطبيب Hafid Halhol. "توفر الشوكولاتة الداكنة ومحتواها العالي من الكاكاو الألياف للجسم التي تحد من امتصاص السكر والدهون، وهذا غير متوفر في الشوكولاتة بالحليب".

احذري السكريات المضافة

هل يجب أن نمتنع عن تناول مربع شوكولاتة الحليب كوجبة خفيفة؟ ليس بالضرورة. وفقاً لاختصاصية التغذية Mony، يجب أن يبتعد عنها مرضى السكري والذين يعانون من حساسية اللاكتوز. بالنسبة إلى الآخرين، يمكنهم أن يتمتعوا بمذاق الشوكولاتة بالحليب التي تحتوي على الكالسيوم المفيد لصحة العظام.

ولكن هنا أيضاً يجب التنبه إلى عدم تناول أكثر من مربعين كونها تحتوي على السكريات المضافة وأحياناً المحليات ولكن أيضا السكريات الطبيعية الموجودة في اللاكتوز. فإذا كنت تستهلكين الكثير منها خلال اليوم، سيتم تخزينها بشكل زائد في الكبد وتحويلها إلى دهون ثلاثية ما قد يؤدي إلى زيادة في الوزن.