المعلبات المنبعجة وخطرها على الصحة

البازيلاء، الفاصوليا الخضراء، عصير الطماطم... بعض الناس يحبون تناولها معلبة. وإن كان تم إثبات الفوائد الغذائية لهذه الأطعمة، إلا أن هناك بعض الاحتياطات التي يجب اتخاذها عند اختيار العلب على الرفوف. في منشور على إنستغرام، تنصح Océane Sorel (تحت اسم thefrenchvirologist)، طبيبة في علم الفيروسات والمناعة، بأن يتم التنبه إلى مظهر الحاويات المعدنية وتحديداً عدم اختيار المعلبات المنبعجة والمشوهة.

في السياق نفسه، تنتشر الخضروات المجمدة التي يفضلها البعض على تلك المعلبة، ولمعرفة اختيار الأنسب لك تعرفي على الفارق بينها: الخضار المجمدة vs الخضار المعلبة... أيهما أفضل؟

حذار من البكتيريا السيئة

تحذر عالمة الفيروسات من بكتيريا قد تكون موجودة في المعلبات المشوهة والتي قد تكون سبباً في التسمم الغذائي بوتوليسم Botulism. توضح Océane Sorel: "البوتوليسم هو تسمم غذائي نادر لكنه خطر، يمكن أن يبدأ بأعراض هضمية قبل أن يسبب ضعفاً عضلياً وشللاً. يمكن أن تكون هذه الحالة قاتلة إذا أثرت على عضلات الجهاز التنفسي، ما يمنع المصاب بها من التنفس".

عندما تكون علبة الطعام متضررة أو متشققة، قد تنمو البكتيريا المسببة للعدوى الغذائية فيها "بشكل مثالي، في ظروف خالية من الهواء ومع وجود الطعام"، كما تحذر الاختصاصية. وفقاً لها، ينطبق هذا الأمر بشكل خاص على المعلبات التي تحتوي على أطعمة "منخفضة الحموضة"، مثل الذرة، الهليون والفاصوليا الخضراء.

وتخلص عالمة الفيروسات أنه "لتجنب أي خطر، من الأفضل التأكد من عدم انبعاج العلبة عند شرائها وعدم استهلاك محتويات العلب التي تظهر عليها علامات تشوه أو تجويف أو تغيير في شكلها. ومن الضروري أيضاً الاحتفاظ بالمعلبات في حالة جيدة، أي بعيداً عن الحرارة والرطوبة.