الأطعمة التي يجب التخلص منها فوراً عند الشك بها

بينما يمكن استهلاك بعض المنتجات الغذائية لأشهر عدة أو حتى سنوات بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها، هناك أطعمة أخرى يجب التخلص منها من دون تردد، لتجنب المخاطر الصحية.

من جهة أخرى، إن تناول الأطعمة التي تم حفظها بشكل غير صحيح قد يؤدي إلى مخاطر صحية أنت في غنى عنها، لذلك إليك إرشادات لتجنّب التسمم الغذائي ولحفظ الأطعمة بشكل صحيح.

الفرق بين تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الاستهلاك الأفضل

يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية (UBD) وتاريخ الاستهلاك الأفضل قبل (BBD) وذلك قبل شراء أي منتج غذائي:

تاريخ انتهاء الصلاحية (UBD): يظهر بعبارة "تاريخ انتهاء الصلاحية"، وهو يخص المنتجات القابلة للتلف ويجب عدم تجاوزه بسبب المخاطر الحقيقية التي يمثلها الغذاء على الصحة، مثل احتمالية التلوث بالسالمونيلا أو الليستيريا...

تاريخ الاستهلاك الأفضل: (BBD) ظهر بعبارة "يفضّل استهلاكه قبل..."، وهو يعتبر توجيهاً يشير إلى جودة المنتج (مثل الطعم والقيمة الغذائية)، ولكنه لا يشير بالضرورة إلى مخاطر صحية عند تجاوزه، وينطبق ذلك على المشروبات والمعلبات والقهوة...

إذا كنت تشكين في صلاحية أي منتج، فإليك دليل موجز لتحديد ما يمكن تناوله وما يجب التخلص منه.

الأطعمة التي يجب التخلص منها (قائمة غير شاملة)

بشكل عام، بعض المنتجات المفتوحة، مثل منتجات الألبان أو اللحوم ‏الباردة أو اللحوم، يجب استهلاكها في غضون 48 ساعة، بغض النظر عن تاريخ انتهاء ‏صلاحيتها.‏

•  الخبز، رقائق الحبوب، أو الفواكه المجففة التي تظهر عليها آثار العفن: هذه الفطريات قد تكون شديدة السمية.
• اللحوم أو المعلبات التي انتفخ غلافها البلاستيكي: هذا دليل على تسرب سمح بنمو الجراثيم.
• الأطعمة الغنية بالماء التي يظهر عليها العفن (كالشوربات والعصائر والكمبوت): هذه المنتجات قد تكون ملوثة بشدة.
• المعلبات التي انتفخ غطاؤها: غالباً ما يشير ذلك إلى وجود كميات كبيرة من البكتيريا.
• اللحوم، الدواجن أو الأسماك ذات الرائحة الكريهة أو الملمس اللزج: قد تحتوي على السالمونيلا.
• البيض: إذا كانت تاريخ صلاحيته غير واضح، أو ارتفع إلى السطح عند وضعه في الماء البارد، أو كان مكسوراً، فهذا دليل محتمل على وجود السالمونيلا. تجدر الإشارة إلى أن البيض من أكثر أسباب التسمم الغذائي شيوعاً، لذا ينبغي التعامل معه بحذر شديد.

الأطعمة التي يمكن الاحتفاظ بها

• العسل
• الأرز
• التوابل
• السكر
• المعكرونة

هذه المنتجات يمكن استهلاكها حتى بعد سنوات من انتهاء صلاحيتها لأن البكتيريا لا تنمو فيها، رغم أن مذاقها قد يتغير قليلاً.

•  يمكن تناول اللبن الزبادي الطبيعي خلال 3 أسابيع بعد انتهاء صلاحيته.
• يمكن الاحتفاظ بالحليب المعقم (UHT) غير المفتوح لمدة تصل إلى شهرين بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.