Facebook Pixel

مطبخ

الوصفة السهلة لطبق المسخّن الفلسطيني

سمر معتوق

20-May-2021

الوصفة السهلة لطبق المسخّن الفلسطيني

المقادير

2 بصلة كبيرة الحجم، مقطّعة إلى شرائح

1 بصلة كبيرة الحجم، مقطّعة إلى 4 أجزاء

2 ملعقة طعام من زيت الزيتون

2/1 كوب من السمّاق

ملح حسب الرغبة

1 كيلوغرم ونصف من الدّجاج

2 ورقة غار

1 ملعقة طعام من بذور الكزبرة

1 ملعقة طعام من الهيل

1 جزر

خبز عربي

 

طريقة التحضير

يوضع البصل المقطّع إلى شرائح مع الزيت والملح في وعاء على النار ويُغطّى. يُترك على نار متوسّطة لمدّة 10 دقائق حتى ينضج. 

يُضاف السمّاق تدريجيًّا حتى الحصول على لون غامق ونكهة قويّة مميّزة. يُترك مزيج البصل جانبًا.

يوضع الدّجاج في وعاء مع البصل المقطّع وملعقتي طعام من السمّاق والجزر وورق الغار والكزبرة والهيل والملح والبهار. تُضاف كميّة كافية من الماء ويوضع المزيج على النار حتى الغليان. تُخفّف النار ويُطهى الدجاج حتى ينضج.

يُضاف مقدار 4/1 كوب من ماء الدجاج إلى مزيج البصل ويُخلط. 

يوضع الدجاج في صينية مع زيت الزيتون (من دون الماء) في الفرن المحمّى مسبقًا حتى يحمرّ. 

يوضع الخبز في صينيّة ثمّ مزيج البصل فوقه ويُرشّ بالسمّاق. يوضع بعدها الدجاج ويُرشّ بالسمّاق أيضًا قبل وضعه في الفرن لحوالى 15 دقيقة. 

يُزيّن الدجاج بالمكسّرات المقلية ويُقدّم ساخنًا مع اللبن الزبادي.