Facebook Pixel

مطبخ

طريقة عمل تتبيلة الشاورما

ساندي حيدر

5-August-2022

طريقة عمل تتبيلة الشاورما

وقت التحضير: 4-6 ساعات

وقت الطبخ: 20 دقيقة

عدد الوجبات: 6 أشخاص


الشاورما

من النادر أن تجد من لا يحب الشاورما! قد نختلف على نوع الشاورما الذي نفضله، شاورما اللحم أو شاورما الدجاج، ولكن نتفق كلنا على أنها وجبه لا تفوت! عُرفت الشاورما في عدة دول، وسرّ الاختلاف يمكن في نوع التتبيلة، فتتبيلة الشاورما اللبنانية، تختلف عن تتبيلة الشاورما التركية أو السورية. في هذا المقال جمعنا لك وصفة تتبيل الشاورما اللحم ووصفة تتبيل شاورما الدجاج لكي تستمتعي بطعم لا مثيل له.


مقادير تتبيلة الشاورما اللحم

  • 1 كيلو لحم
  • 3 فصوص ثوم مهروس، بإمكانك الاكثار من الثور ففوائد الثوم للصحة كثيرة
  • ¼ كوب زيت زيتون
  • 1 فنجان قهوة خل أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات اللحم
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة كطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة
  • ½ حبة فلفل أخضر مقطع إلى شرائح


للصلصة:

  • 1 كوب طحينة
  • ¼ كوب عصير ليمون حامض
  • ¼ كوب ماء
  • 2 ملعقة كبيرة خل أبيض، إضافة الخل ضرورية لأنه يجعل اللحم طريا وفوائد الخل كثيرة
  • رشة ملح


طريقة تتبيلة الشاورما اللحم

  1. في وعاء ضعي اللحم المفروم وأضيفي الثوم والخل والزيت والفلفل الأخضر والبهارات، أي الملح والفلفل الأسود والقرفة والكزبرة والكركم وبهارات اللحم
  2. اخلطي المكونات جيدا وضعي الخليط في البراد ما بين 4 و 6 ساعات
  3. افصلي اللحم عن التتبيلة وضعي اللحم في المقلاة
  4. قلبي اللحم في المقلاة على نار قوية حتى ينضج اللحم
  5. بعد أن تجف ماء اللحم أضيفي لب الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر وقلبي حتى تذبل الخضار
  6. لتحضير الطحينة/ الصلصة، ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها جيدا، بإمكانك التخفيف من كثافة الصلصة بإضافة الماء
  7. قدمي شاورما اللحم في ساندويشات مع البقدونس والبصل والمخلل وصلصة الطحينة


تتبيلة الشاورما الدجاج

مقادير تتبيلة الشاورما الدجاج

  • 1 كيلو دجاج مقطع شرائح رفيعة
  • ¼ كوب عصير ليمون حامض
  • 1 ملعقة صغيرة خل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة بابريكا
  • ½ ملعقة صغيرة شطة
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 3 حبة بصل مقطعة شرائح رفيعة
  • 3 حبة طماطم


طريقة عمل تتبيلة الشاورما الدجاج

  1. ضعي شرائح الدجاج في وعاء وأضيفي التوابل: الملح والبهار، بهارات الدجاج، الزنجبيل، الهيل، البابريكا، الشطة، القرنفل، والكركم. من ثم أضيفي الزيت وعصير الليمون الحامض والخل.
  2. اخلطي المكونات جيدا حتى تتجانس ثم ضعي الدجاج في البراد حوالى 4 ساعات أو 6 ساعات
  3. ضعي القليل من الزيت في المقلاة وسخنيها من ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يكسب لونا ذهبيا
  4. أضيفي البصل المقطع شرائح رفيعة
  5. قشري الطماطم واستخرجي اللب
  6. أضيفي الطماطم إلى الدجاج واستمري بالتقليب حتى ينضج الدجاج كليا
  7. قدمي الدجاج في ساندويشات مع المخلل والبطاطس الخس