مطبخ | رمضان

الخبز التركي

سمر معتوق
28 أبريل 2020
 

 

المقادير

3 أكواب من الدقيق
1 ملعقة طعام من الملح
1 كوب من الماء الدافئ
1 ملعقة طعام من الخميرة الفورية
1 ملعقة طعام من السكر
3 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 صفار بيضة
4/1 كوب من الحليب
1 ملعقة طعام من حبّة البركة
1 ملعقة طعام من السمسم
2 ملععقة طعام من السميد

 

طريقة التحضير

في وعاء كبير، يُخلط الدقيق والملح. يوضع جانباً.

في وعاء آخر، يُمزج الماء الدافئ مع الخميرة. يوضع المزيج جانباً لمدّة 10 دقائق.

تُضاف الخميرة إلى مزيج الدقيق ثمّ يُزاد الزيت والسكر وتُعجن العجينة باليد لمدّة 10 دقائق حتى تصبح متجانسة وليّنة. تُنقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت وتُغطّى بالورق الشفاف. توضع في مكان دافئ لحوالى ساعة من الوقت حتّى يتضاعف حجمها.

تُفرد العجينة على سطح مغطّى بالدقيق وتُقسم إلى قسمين. يُرقّ كل قسم بشكل دائري وبسماكة متساوية ويُجوّف سطح العجينة بأصابع اليد.

تُدهن العجينة بالحليب المخفوق مع صفار البيض ثمّ تُرشّ بالسمسم وحبّة البركة.

توضع في صينية مرشوشة بالسميد في الفرن المحمّى مسبقاً لمدّة 10 دقائق.

يُقدّم الخبز ساخناً.