مطبخ

تارت الموز والكريمة

سمر معتوق
الجمعة ٠٣, مارس ٢٠٢٠

المقادير
 

عجينة التارت

  • كوبان من الدقيق
  • 4/3 كوب من الزبدة
  • بيضة واحدة
  • 4/3 كوب من السكر الناعم
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا

 

حشوة الكاسترد

  • 6 بيض (صفار)
  • 2/1 كوب من السكر
  • 4/1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 4 ملاعق كبيرة من النشاء
  • كوب ونصف من الحليب
  • كوب من الكريمة الكثيفة
  • 3 ملاعق طعام من الزبدة المذوّبة
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • 4 حبّات موز متوسّطة الحجم

 

طريقة التحضير

تُقطّع الزبدة إلى مكعّبات صغيرة وتُخلط باليد مع الدقيق حتّى يصبح المزيج كالرّمل. تُضاف البيضة مع السكر والفانيليا ويُتابع الخلط لحين الحصول على عجينة طريّة.

توضع العجينة على شكل قرص في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدّة 30 دقيقة. تُخرج العجينة من الثلاجة وتُفرد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. توضع في قالب التارت الخاص المدهون بالزبدة.

تُثقب العجينة بواسطة الشوكة ثمّ تُعاد إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. تُخبز في فرن على درجة 180 لمّدة 15 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتنضج ثمّ تُترك لتبرد تماماً.

لتحضير الحشوة، يُخفق صفار البيض مع السكر والملح والنشاء في وعاء كبير.

يُمزج الحليب مع الكريمة والزبدة في وعاء على نار خفيفة حتى الغليان. يُضاف مزيج الحليب الساخن تدريجياً إلى مزيج البيض من دون التوقّف عن الخفق ثمّ يوضع المزيج مجدداً على النار مع التحريك المستمرّ إلى أن يصبح كثيفاً بعض الشيء.

يُرفع عن النار وتُضاف إليه الفانيليا. توضع حشوة الكاسترد في مصفاة فوق وعاء وتُضغط بالملعقة. يُغطّى الوعاء بالورق الشفاف البلاستيكي ويوضع في الثلاجة لحوالى ساعتين من الوقت.

يُقشّر الموز ويُقطّع إلى دوائر. تُصفّ نصف الكميّة على عجينة التارت وتُمدّ فوقها نصف كميّة حشوة الكاسترد ثمّ تُضاف كميّة الموز المتبقية مع كميّة الكاسترد.

يمكن تزيينها بالموز والكريما المخفوقة مع السكر مباشرة قبل التقديم.