مطبخ

دجاج بالخردل والكريمة

سمر معتوق
الأحد ٢٩, مارس ٢٠٢٠

المقادير

1 كيلو من صدور الدجاج المدقوقة

كوبان من الطحين

كوبان من الكعك المطحون

4 بيضات

نصف كوب من البارميزان

ملح وبهار حسب الرغبة

زيت نباتي

 

كريمة الخردل

1 بصلة مفرومة ناعمة

ملعقة طعام من الزيت

كوب من الكريمة الطازجة

2 ملعقة طعام من صلصة الخردل

2 ملعقة طعام من الخردل Moutarde à l’ancienne

ملح وبهار حسب الرغبة

 

طريقة التحضير

لتحضير كريمة الخردل، يُطهى البصل في الزيت حتى يشقرّ لونه. تُضاف الكريمة ويُحرّك المزيج لمدّة 3 دقائق.

يُضاف الخردل مع الملح والبهار ويُترك المزيج على النار لمدّة دقيقتين مع التحريك المستمرّ حتّى تسمك الصلصة قليلاً.

في هذا الوقت، تُقطّع صدور الدجاج إلى قطع متوسطّة الحجم.

يُخلط الطحين مع البهار والملح في وعاء ويُخفق البيض في وعاء آخر.

تُغمّس قطع الدجاج بالطحين أولاً ثمّ بالبيض فالكعك المطحون المخلوط مع البارميزان وتُقلى في الزيت في مقلاة حتّى تنضج.

يُقدّم الدجاج مع الصلصة الساخنة. يمكن تقديمه أيضاً مع البطاطا بوريه أو الخضار المشوية.

 

تصوير: Lush Appetites