مطبخ

ريزوتو بالليمون الحامض

سمر معتوق
30 يونيو 2020
 

تصوير: Lush Appetites

 

المقادير

1 ملعقة طعام من الزبدة

1 بصلة مفرومة ناعماً

2 كوب من أرز أربوريو

ملح وبهار حسب الرغبة

5 أكواب من مرقة الخضار أو الدجاج

4/1 كوب من عصير الحامض

300 غ من جبنة سكامورزا المدخنة المقطّعة

جبنة البارميزان المبروشة  والحامض المبروش للتقديم

 

طريقة التحضير

في وعاء على النار، يُطهى البصل مع الزبدة حتى يشقرّ لونه. يُضاف الأرز مع الملح والبهار ويُطهى على النار لمدّة دقيقتين.

تُضاف المرقة ويتمّ التحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى يتبخّر السائل وينضج الأرز وتصبح الصلصة كثيفة.

يُرفع المزيج عن النار ويُضاف عصير الحامض مع جبنة سكامورزا المدخنة.

يُقدّم طبق الريزوتو ساخناً مع جبنة البارميزان المبروشة والحامض المبروش.