مطبخ

صدور الدجاج المشوية على الفحم

سمر معتوق
21 أبريل 2020
 

المقادير

1 كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعّبات
1 كوب من الزبادي
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
فصّان من الثوم المهروس
2 ملعقة طعام من البابريكا
1 ملعقة طعام من الكمّون
1 ملعقة طعام من الكركم
ملح وبهار حسب الرغبة
2 ملعقة طعام من عصير الحامض
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
2 حبّة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى مكعّبات
2 بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعّبات

 

طريقة التحضير

يُخلط الزبادي، الزيت، الثوم، البابريكا، الكمّون، الكركم، الملح، البهار، عصير الحامض ومعجون الطماطم في وعاء كبير. تُضاف قطع الدجاج، يُغطّى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدّة 5 ساعات على الأقلّ أو طوال الليل.

توضع صدور الدجاج مع الفلفل الأحمر والبصل في الأسياخ الخشبية المنقوعة سابقاً في الماء (كي لا تحترق) أو في الأسياخ المعدنية. 

يُسخّن الفحم وتوضع فوقه شبكة للشوي مدهونة بالزيت. يُشوى الدجاج لمدّة 15 دقيقة ويُقلّب كل بضعة دقائق حتى يحمرّ وينضج.

يُقدّم مع الأرز البسمتي أو البطاطس المشوية.