مطبخ

فطائر اللبنة والسبانخ

سمر معتوق
18 يونيو 2020
 

تصوير: Lush Appetites

 

 

المقادير

عجينة الفطائر

1 كيلوغرام من الدقيق

2 كوب ونصف من الماء

3 غرام من الخميرة الفورية

1 ملعقة طعام ونصف من زيت الزيتون

2/1 ملعقة صغيرة من الملح

 

الحشوة

1 بصلة حمراء متوسطة الحجم مفرومة

200 غ من السبانخ المفروم

1 طماطم متوسطة الحجم مفرومة

4/1 كوب من عصير الحامض

2 ملعقة طعام من زيت الزيتون

ملح وبهار حسب الرغبة

1 ملعقة طعام من البابريكا

3 ملعقة طعام من اللبنة

 

طريقة التحضير

لتحضير عجينة الفطائر، تُخلط المقادير جيداً ويُضاف الملح أخيراً. تُترك العجينة لترتاح لمدّة 8 ساعات.

في هذا الوقت، تُخلط مقادير الحشوة جيداً وتوضع في الثلاجة. 

تُفرد العجينة على سطح مغطّى بالدقيق وتُقطّع إلى دوائر صغيرة. يُصّفى خليط الحشوة جيداً وتُحشى كل قطعة ثمّ تُغلق من الطرفين.

توضع الفطائر على صينية مدهونة بالزيت في الفرن المحمّى مسبقاً حتى تحمرّ.