مطبخ

كيك الشوكولاته بالكاراميل

سمر معتوق
25 مايو 2020
 

تصوير: Lush Appetites 

 

المقادير

 

كيك الشوكولاته

2 كوب من الدقيق

1 كوب من السكر

2/1 كوب من الكاكاو

2 ملعقة طعام من بيكربونات الصودا

1 ملعقة طعام من الملح

1 كوب من الحليب

1 ملعقة كبيرة من عصير الحامض

2 بيضة كبيرة الحجم

1 كوب من الزيت النباتي

1 ملعقة طعام من الفانيليا

1 كوب من الماء الساخن

 

صلصة الكاراميل

1 كوب من السكر

100 غ من الزبدة المقطّعة، بدرجة حرارة الغرفة

4/3 كوب من كريمة الخفق، بدرجة حرارة الغرفة

4 أكواب من السكر الناعم

3 ملعقة طعام من الحليب

 

غاناش الشوكولاته

2/1 كوب من رقائق الشوكولاته السوداء

4/3 كوب من كريمة الخفق

 

طريقة التحضير

تُمزج مقادير الكيك الجافة جيداً.

يُخلط الحليب مع عصير الحامض ويوضع جانباً لمدّة 10 دقائق.

يُزاد البيض، الحليب، الزيت والفانيليا ويُخفق المزيج.

يُضاف الماء تدريجياً ويُخفق حتى الحصول على مزيج متجانس.

يُقسم المزيج إلى ثلاثة أقسام ويوضع كل قسم في قالب كيك في الفرن المحمّى مسبقاً لمدّة 30 دقيقة. توضع قوالب الكيك جانباً حتى تبرد تماماً.

لتحضير صلصة الكاراميل، يوضع السكر في وعاء على النار ويُحرّك حتى الذوبان وحتى يصبح لونه داكناً.

يُرفع السكر عن النار، تُضاف الزبدة مع الكريمة مع التحريك حتى يتجانس المزيج. يُزاد السكر الناعم والحليب مع متابعة التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً. يمكن إضافة بعض الحليب إذا تطلّب الأمر.

لتحضير غاناش الشوكولاته، توضع الكريمة في المايكرويف لمدّة دقيقة واحدة ثمّ تُسكب فوق رقائق الشوكولاته وتُحرّك حتى ذوبان الشوكولاته.

تُزال الطبقة العليا من قوالب الكيك حتى تصبح مسطّحة. توضع الطبقة الأولى في قالب خاص بتقديم الكيك ثمّ تُغطّى بصلصة الكاراميل. تُعاد الكرّة مع الطبقة الثانية والثالثة.

أخيراً، يُسكب غاناش الشوكولاته فوق الكيك. يمكن تزيينه بقطع الجوز قبل التقديم.