مطبخ

أربع وصفات لتحضير البيتزا في المنزل

سمر معتوق
16 أبريل 2020


 

تصوير: Lush Appetites

 

 

المقادير

 

عجينة البيتزا

1 كيلوغرام من الدقيق
2 كوب ونصف من الماء
3 غرام من الخميرة الفورية
1 ملعقة طعام ونصف من زيت الزيتون

 

بيتزا الهليون والفيتا

1 ملعقة طعام من الزبدة
1 ملعقة طعام من الدقيق
1 ملعقة صغيرة من الثوم
4/1 كوب من الكريمة
4/1 كوب من جبنة البارميزان
2/1 ملعقة صغيرة من البهار الأسود
200 غ من الهليون
200 غ من جبنة الفيتا

 

بيتزا الفطر والجبن

250 غ من الفطر الطازج المقطّع
1 ملعقة طعام من الزبدة
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
2/1 ملعقة صغيرة من الثوم
ملح وبهار حسب الرغبة
300 غ من جبنة البارميزان والموزاريلا

 

بيتزا البيستو والحلّوم

باقة من الحبق
2 ملعقة صغيرة من الصنوبر
5 ملاعق طعام من زيت الزيتون
4/1 كوب من جبنة البارميزان
200 غ من جبنة الحلّوم

 

لفائف البيتزا

4/1 كوب من صلصة البيتزا
4/1 كوب من الزيتون الأسود المقطّع
4/1 كوب من شرائح مرتديلا الحبش المقطّعة
4/1 كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة

 

لتحضير عجينة البيتزا، تُخلط المقادير جيداً ويُضاف الملح أخيراً. تُترك العجينة لترتاح لمدّة 8 ساعات.

تُفرد العجينة على سطح مغطّى بالدقيق وتُقسم إلى أربعة أقسام.

لتحضير بيتزا الهليون والفيتا، تُذوّب الزبدة مع الدقيق في وعاء على النار، ثمّ يضاف الثوم والكريمة والبارميزان والبهار. تُترك على النار حتى تسمك الصلصة. تُمدّ الصلصة على عجينة البيتزا ثمّ يُصفّ الهليون ويُرش بجبنة الفيتا. توضع في الفرن المحمّى مسبقاً حتى النضوج.

لتحضير بيتزا الفطر والجبن، يُطهى الفطر على النار مع الزبدة وزيت الزيتون ثمّ يُضاف الثوم والتوابل. يُحرّك المزيج حتى النضوج. تُخلط مع جبنة البارميزان والموزاريلا. تُقسّم العجينة إلى دوائر بواسطة كوب وتُحشى كلّ دائرة بالحشوة. تُطبّق العجينة على بعضها وتُضغط أطرافها بالشوكة لتلتصق جيداً. توضع في الفرن المحمّى مسبقاً حتى النضوج.

لتحضير بيتزا البيستو والحلّوم، توضع كلّ المقادير ما عدا الحلّوم في الخلّاط الكهربائي حتّى يصبح المزيج متجانساً. يُوزّع المزيج على عجينة البيتزا وتُزيّن بالجبنة المقطعّة. توضع في الفرن المحمّى مسبقاً لمدّة 15 دقيقة.

لتحضير لفائف البيتزا، تُمدّ العجينة بشكل مستطيل. توضع الصلصة مع المقادير على طول العجينة وتُلفّ جيداً على شكل رول ثمّ تُقطّع إلى حلقات. توضع في صينية في الفرن المحمّى مسبقاً وتُطهى حتى يحمرّ وجهها.