مطبخ

سلطة القريدس الحارّة التايلاندية

سمر معتوق
21 يوليو 2020


 

المقادير

صلصة الكاجو الحارّة

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

3 ملعقة طعام من عصير الحامض

4/1 كوب من الكاجو المملّح والمحمّص

4/1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

2 ملعقة طعام من العسل

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش

1 ملعقة طعام من خلّ الأرزّ

4/1 كوب من الكزبرة

1 فصّ ثوم مقطّع

1 بصلة مقطّعة

2/1 ملعقة صغيرة من الملح

بهار أسود حسب الرغبة

 

القريدس

250 غ من القريدس المقشور

1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم

4/1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل

4/1 ملعقة صغيرة من الملح

رشة من الكركم وبودرة التشيلي

بهار أسود حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم

 

السلطة

1 كوب من الملفوف الأحمر المقطّع

1 كوب ونصف من الأوراق الخضراء المشكّلة

1 كوب ونصف منالخسّ المقطّع

2/1 كوب من الذرة

1 خيار مقطّع إلى مكعّبات

2/1 كوب من الجزر المبروش

2 ملعقة طعام من الحبق المقطّع

2 ملعقة طعام من الكزبرة المقطّعة

 

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة، تُمزج كلّ المكوّنات وتوضع في الثلاجة حتى الاستعمال.

لتحضير القريدس، تُخلط التوابل ثمّ يُضاف القريدس وزيت السمسم. يوضع القريدس في وعاء على النار لمدّة دقيقتين ثمّ يُنقل إلى طبق ويُترك جانباً ليبرد.

يُخلط الملفوف الأحمر والأوراق الخضراء المشكّلة والخسّ في وعاء كبير ثمّ تُنقل إلى طبقين. يُزاد القريدسمع الذرة، الخيار، الجزر، الحبق والكزبرة. تُسكب الصلصة على الطبقين وتُقدّم السلطة مزيّنة بشرائح الليمون الحامض.