مطبخ

طريقة عمل حلاوة الجبن اللبنانية

سمر معتوق
29 يناير 2021


 

تصوير: Cleobuttera

 

 

المقادير

2 كوب من القطر

2 كوب من القشطة الطازجة

1 كوب ونصف من الماء

4/3 كوب من السكر

1 كوب من السميد الناعم

2 كوب من جبنة العكّاوي (منقوعة ليلة كاملة بالماء لإزالة الملوحة)

1 ملعقة طعام من ماء الورد

1 ملعقة طعام من ماء الزهر

فستق مطحون للزينة

 

طريقة التحضير

في وعاء على نار متوسطة، يوضع الماء مع السكر مع التحريك المتواصل حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج ثمّ يُزاد السميد ويُحرّك المزيج حتى يتكاثف بعض الشيء.

تُخفّف النار ثمّ تُضاف الجبنة وماء الورد وماء الزهر ويتمّ التحريك حتى تذوب الجبنة بالكامل ويتحوّل المزيج إلى عجينة.

بعد أن تبرد قليلًا، تُقسم العجينة إلى قسمين؛ يؤخذ قسم منها ويوضع القسم الثاني جانبًا مع تغطيته. يوضع القسم الأوّل على ورق بلاستيكي ثمّ تُفرد العجينة بشكل مستطيل. يمكن تغطيتها بورق بلاستيكي أيضًا لتسهيل الأمر!

تُحشى بالقشطة بواسطة ملعقة ثمّ تُلفّ باستخدام الورق البلاستيكي وتُغلق جيّدًا. تُقطّع إلى قطع صغيرة.

تُعاد العملية ذاتها مع القسم الثاني من العجينة.   

توضع القطع في طبق التقديم وتُزيّن بالفستق المطحون وتُقدّم مع القطر.