مطبخ

وصفة الريزوتو الإيطالية بالبيبيروني

سمر معتوق
16 أكتوبر 2020
 

المقادير

200 غ من الطماطم الكرزية

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

200 غ من البيبيروني

4 ملعقة طعام من الزبدة

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

1 فصّ ثوم، مفروم

1 كوب ونصف من أرز الأربوريو

ملح وبهار حسب الرغبة

4 كوب من مرقة الخضار

4/1 كوب من الكريمة المكثفة

2/1 كوب من جبنة البارميزان

حفنة من الحبق المفروم

 

طريقة التحضير

تُدهن الطماطم بزيت الزيتون وتُرش بالملح والبهار ثمّ توضع مع البيبيروني في صينية على ورق الخبز في الفرن. تُخرج البيبيروني من الفرن بعد 10 دقائق ثمّ الطماطم بعد 20 دقيقة.

في وعاء على النار، تُذوّب الزبدة ثمّ يُضاف البصل والثوم حتى يشقرّ لونهما. يُزاد الأرزّ ويُحرّك لمدّة دقيقتين.   

تُضاف مرقة الخضار تدريجياً إلى الأرزّ وتُحركّ حتى تتبخّر بالكامل ويُطهى الأرزّ لمدّة حوالى 20 دقيقة.

يُضاف الملح، البهار، الكريمة، الحبق، الطماطم المشوية وجبنة البارميزان. يُحرّك المزيج برفق ويُقدّم الطبق ساخناً مع البيبيروني والمزيد من البارميزان.