مطبخ

مقلوبة الباذنجان

سمر معتوق
07 مايو 2020
 

تصوير: Lush Appetites

 

المقادير

500 غ من الباذنجان

2 ملعقة طعام من الزيت النباتي

½ ملعقة صغيرة من الملح

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

400 غ من اللحم المفروم

ملح وبهار حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة من القرفة

1 ملعقة صغيرة من الكركم

2 كوب من الأرزّ المغسول والمصفّى

4 أكواب من الماء

¼ كوب من اللوز المحمّص

 

طريقة التحضير

يُقطّع الباذنجان إلى دوائر رفيعة ويوضع على ورق الخبز في صينية للفرن. يُدهن بالزيت ويُرش بالملح ثمّ يوضع في الفرن المحمّى مسبقاً حتى يذبل ويحمرّ.

في وعاء على النار، يُطهى البصل في الزيت حتى يشقرّ لونه. يُزاد اللحم مع التوابل ويُطهى على نار خفيفة حتّى ينضج. يُزاد الأرز والماء ويُترك المزيج على النار حتّى تنضج حبّات الأرزّ.

في قالب دائري خاص للفرن، تُصفّ طبقة من الباذنجان في القعر ثمّ تُغطّى بطبقة من الأرزّ. تُعاد الكرّة مرّة جديدة وتوضع الطبقة الأخيرة من الباذنجان.

يوضع القالب في الفرن المحمّى مسبقاً لمدّة 10 دقائق ثمّ يُقلب بروية في قالب التقديم.

يُزيّن الطبق باللوز المحمّص ويُقدّم ساخناً مع اللبن الزبادي.



الشائع