مطبخ

وصفة الريزوتو بالليمون الحامض وجبنة البوراتا الإيطالية

سمر معتوق
27 أغسطس 2020
 

المقادير

2 ملعقة طعام من الزبدة

2 بصلة متوسّطة الحجم، مفرومة

2 فصّ ثوم

1 كوب ونصف من أرز أربوريو

ملح حسب الرغبة

4 كوب من مرقة الخضار أو الدجاج

3 ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض

2 ملعقة صغيرة من الحامض المبروش

 

بيستو السبانخ والحبق

1 كوب من أوراق السبانخ

2/1 كوب من الحبق

4/1 كوب من البقدونس

2 ملعقة طعام من جبنة البارميزان

4/1 كوب من زيت الزيتون

 

250 غ من جبنة البوراتا

 

طريقة التحضير

يطهى البصل والثوم مع الزبدة حتى يشقرّ لونه. يُضاف الأرز مع الملح ويُحرّك لمدّة دقيقتين.

تُزاد المرقة على مرحلتين مع متابعة التحريك حتى يتبخّر الماء لمدّة حوالى 15 دقيقة.

يُضاف عصير الليمون الحامض والحامض المبروش ثمّ يُرفع الأرز عن النار.

تُخلط مقادير البيستو في الخلّاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج ناعم.

يُضاف البيستو على الأرز ثمّ يُنقل إلى طبق التقديم ويُزيّن بجبنة البوراتا والبارميزان.