مطبخ

وصفة الكبّة بالصينية اللبنانية

سمر معتوق
15 أبريل 2020
 

تصوير: Lush Appetites

 

 

المقادير
 

العجينة

1 بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من البهار

½ ملعقة صغيرة من البردقوش
½ ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
½ ملعقة صغيرة من الكمّون
½ ملعقة صغيرة من الحبق اليابس
نصف كيلوغرام من لحم البقر الخالي من الدهن، مفروم ناعماً
1 كوب ونصف من البرغل الناعم، منقوع ومصفّى

 

الحشوة

2 ملعقة طعام من الزيت النباتي
1 بصلة صغيرة الحجم
200 غ من لحم العجل المفروم
2 ملعقة صغيرة من الصنوبر
2 ملعقة طعام من الزيت النباتي

 

طريقة التحضير

يوضع البصل مع التوابل في الماكينة الكهربائية ثمّ يُضاف اللحم والبرغل حتّى الحصول على عجينة متماسكة.

في وعاء على النار، يُطهى البصل في الزيت حتى يشقرّ لونه. يُضاف الصنوبر واللحم ويُطهى المزيج حتى النضوج.

تُقسّم عجينة الكبّة إلى قسمين. يُمدّ القسم الأوّل في صينية مستديرة مدهونة بالزيت. يجب أن تُجمع العجينة بواسطة الأصابع المبلّلة!

يُغطّى القسم الأوّل بحشوة اللحم ثمّ يوضع القسم الثاني فوقها. تُقطّع بواسطة سكّين حادّ إلى أشكال ويُدهن سطحها بالزيت.

توضع في الفرن المحمّى مسبقاً حتّى تتحمّص.

تُقدّم مع اللبن والخيار.