مطبخ

وصفة شيخ المحشي اللبنانية

سمر معتوق
الثلاثاء ٣١, مارس ٢٠٢٠

 

المقادير

4 ملعقة طعام من الزيت النباتي

1 كيلو من الباذنجان حجم وسط

نصف كيلو من كفتة اللحم

بصلة واحدة مفرومة ناعمة

400 غ من الطماطم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

24/1 كوب من الصنوبر المحمّص

 كوب من الماء

ملعقة طعام من معجون الطماطم

ملح وبهار حسب الرغبة

 

طريقة التحضير

يُشقّ الباذنجان بالطول ويُقلى في الزيت. يُقلّب باستمرار حتى النضوج. يوضع على محارم ورقية ليصفى من الزيت. تُجمّع الكفتة على شكل أصابع وتُقلى في الوعاء نفسه. يجب أن يساوي عدد أصابع الكفتة عدد الباذنجان!

يُحشى الباذنجان بالكفتة ويُصفّ في صينيّة للفرن .

في وعاء على النار، يُطهى البصل حتى يشقرّ لونه ثمّ يُضاف الصنوبر والطماطم ويُحرّك لمدّة 5 دقائق. يُضاف الماء ومعجون الطماطم والملح والبهار.

يُحرّك المزيج حتّى الغليان ثمّ يُسكب فوق الباذنجان.

توضع الصينية في الفرن المحمّى مسبقاً حتّى تسمك الصلصة.

تُقدّم ساخنة مع الأرزّ بالشعيرية.

 

تصوير: Lush Appetites