مطبخ

3 وصفات خبز يمكن تحضيرها في المنزل

سمر معتوق
03 أبريل 2020
 

تصوير: Lush Appetites

 

خبز البريوش

المقادير

3 كوب ونصف من الدقيق
2 ملعقة كبيرة من الخميرة
نصف كوب من الحليب الدافئ
7 بيض بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر
2 ملعقة طعام من الملح
كوب من الزبدة
ملعقة طعام من الماء


طريقة التحضير

يُخلط كوب من الدقيق مع الخميرة والحليب في الخلّاط الكهربائي. يُغطّى الوعاء ويُترك جانباً لمدّة 45 دقيقة.

تُضاف 6 بيضات، 2 كوب ونصف من الدقيق، السكر والملح إلى العجينة وتُخلط جيداً لمدّة 10 دقائق. تُضاف الزبدة تدريجياً ويُواصل الخلط لمدّة 7 دقائق. تُغطّى العجينة بورق بلاستيكي وتُترك لترتاح لمدّة ساعة أو حتّى يتضاعف حجمها.

تُفرد العجينة على سطح مغطّى بالدقيق وتُقسم إلى قسمين. يُقسم كلّ قسم إلى ستّ قطع متساوية. تُبسط كل قطعة على شكل مستطيل ويُطوى الجانبان الأقصر نحو بعضهما البعض؛ تُقلب ثمّ تُلفّ جيداً بدءاً من الجانب الأقصر أيضاً. تعاد الكرّة مع كل القطع ثمّ تُوزّع جنباً إلى جنب في صينية مستطيلة وتُغطّى. تُترك جانباً حتى يتضاعف حجمها.

في وعاء صغير، تُخلط بيضة واحدة مع الماء ويُمسح وجه العجينة بها. توضع الصينية في الفرن المحمّى مسبقاً لمدّة 30 دقيقة. يُقلب الخبز بعد أن يبرد.

 

الخبز بالموز

المقادير

نصف كوب من الزبدة
كوب من السكر
2 بيض
4 حبّات من الموز
2 كوب من الدقيق
1 ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا
رشة ملح
 

طريقة التحضير

تُخلط الزبدة مع السكر جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً وناعماً.
يُضاف البيض مع الموز ثمّ الدقيق وبيكربونات الصودا والملح. يُخفق المزيج جيداً ويوضع في صينية مدهونة بالزبدة في الفرن المحمّى مسبقاً لمدّة 45 دقيقة.
يُترك جانباً ليبرد.

 

أصابع الخبز

المقادير

3 أكواب ونصف من الدقيق
1 ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية
كوب من المياه الدافئة
3 ملاعق طعام من السكر
4 ملاعق طعام من الزبدة
2 ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة طعام من الزبدة
رشة ملح


طريقة التحضير

يُخلط الماء، الخميرة، السكر والزبدة في الخلّاط الكهربائي. يُضاف الملح ثمّ الدقيق تدريجياً حتّى تصبح العجينة ليّنة ومرنة.توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتُغطّى. تُترك لترتاح في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها، لحوالى ساعة ونصف.

تُقسم العجينة إلى 24 قطعة وتُلفّ كل قطعة بطول 9 سنتم. توضع القطع على ورق الطهي وتُغطّى حتى يتضاعف حجمها لحوالى ساعة.

توضع في الفرن المحمّى مسبقاً لمدّة 15 دقيقة أو حتّى يشقّر لونها. تُدهن بالزبدة فور إخراجها من الفرن وتُرشّ بالملح. يُقدّم الخبز ساخناً.