منتجات ضرورية لوجبات صحية وسريعة

التغذية الجيدة وتناول الطعام المتوازن. نعم، ولكن كيف يمكن تحقيق ذلك عندما ليس لديك معرفة كبيرة في هذا المجال؟ تقدم اختصاصية التغذية Florence Foucaut، وخبير التغذية Raphaël Gruman، قائمة بالأساسيات التي يجب تكون متواجدة في خزائن المطبخ.

الأرز البني

توصي اختصاصية التغذية Florence Foucaut باللجوء إلى الأرز البني الذي يحمل خصائص غذائية أفضل من الأرز الأبيض. تقول الخبيرة: " توفر الحبوب الكاملة المزيد من الألياف والفيتامينات والمعادن من الحبوب المكررة، لذا يجب دائماً توافرها في الخزانة".

الخضروات المجمدة

الفاصولياء الخضراء والجزر والبروكولي، الخضروات ضرورية لنظام غذائي صحي، لكن العثور عليها طازجة ليس متاحاً دائماً. بالنسبة لخبير التغذية المتخصص في التغذية الميكروية Raphaël Gruman، الخضروات المجمدة تحمل قيمة غذائية أعلى من الطازجة. يشرح الخبير: "الخضروات الطازجة تمر بظروف سيئة وتبقى على الرفوف ثم في الثلاجة لأيام عدة وتفقد فيتاميناتها، بينما الخضروات المجمدة لا تفقد فيتاميناتها لأنه يتم حصادها وتقطيعها وتجميدها بسرعة كبيرة".

السردين المعلب

تشير Florence Foucaut إلى أننا نختار السردين أو الماكريل المعلب لاحتوائهما على الأحماض الدهنية الأساسية التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وبارتفاع ضغط الدم، كما أن عظام السردين تحتوي على الكالسيوم.

الفواكه

تنصح اختصاصية التغذية Florence Foucaut بتناول 5 أنواع من الفواكه والخضروات يومياً، وقد زادت دراسة بريطانية هذا العدد إلى 10 أنواع لتجنب الوفيات المبكرة. تقول: "يمكنك شراء الفواكه المتوافرة مثل الحمضيات للحصول على فيتامين C، والموز للمغنيسيوم، والتفاح للألياف".

العدس

توضح Florence Foucaut: " يوفر العدس الطاقة والأحماض الأمينية والبروتينات النباتية، ما يجعله بديلاً جيداً للحوم". يمكن تقديمه في السلطة أو في الحساء أو كوجبة رئيسية.

الزبادي

تنصح اختصاصية التغذية بالاحتفاظ دائماً بالزبادي غير المحلى في الثلاجة، نظراً إلى احتوائه على الكالسيوم والبروبيوتيك. وتوضح: "يحتوي الزبادي على نسبة من اللاكتوز أقل من النسبة المتواجدة في الحليب ويمكن هضمه بشكل أفضل بفضل البكتيريا".

الزيوت النباتية

لا يمكن تحقيق نظام غذائي صحي من دون استخدام الزيوت النباتية، شرط أن تكون الاختيارات صحيحة وأن يكون الاستخدام سليماً.

زيت الجوز أو زيت الكتان: غنيان بأوميغا-3، هذان الزيتان مثاليان لتتبيل السلطات والخضروات النيئة. لكن Raphaël Gruman يحذر من تسخينهما كثيراً، لأنهما لا يتحملان الحرارة بشكل جيد.

زيت الزيتون: غني بمضادات الأكسدة والأحماض الدهنية غير المشبعة، زيت الزيتون يقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية. يمكن هذا الزيت مقاومة الحرارة إذا لم يتم تسخينه كثيراً. بالنسبة للقلي، ينصح Raphaël Gruman باستخدام زيت دوار الشمس بدلاً منه.

مسحوق الكركم

يقول الخبير: "مضاد للأكسدة ومضاد للالتهاب، الكركم هو مكمل غذائي رائع ويمكن استخدامه لتحسين مذاق الأطباق". تضيف Florence Foucaut "يمكنه تأخير عملية شيخوخة الخلايا، كما يمكن استخدامه يومياً مع الأرز مثلاً أو الدجاج للاستفادة من نكهته وقيمته الغذائية على السواء".