هل يمكننا تناول الباستا يومياً؟

يتفق العديد من الأشخاص على أنه لا يوجد أفضل من طبق من الباستا، هي تتمازج مع كل الصلصات، بدءاً من صلصة البولونيز وصولاً إلى صلصة الكربونارا وحتى صلصة البيستو الشهيرة. بعض الأشخاص يرون أنه يمكنهم تناول نظام غذائي إيطالي لمدة سبعة أيام في الأسبوع. ولكن هل يمكن تناولها يومياً من دون خطر على الجسم؟ الدكتورة Faïza Bossy، طبيبة عامة وخبيرة تغذية، تقدم لنا الإجابة.

الأطعمة النشوية الأساسيّة هي مصدر للطاقة

الباستا الجافة التقليدية التي نجدها في الأسواق مصنوعة عادةً من دقيق القمح الصلب والماء. مثل الخبز والأرز والبقوليات، هي تنتمي إلى عائلة النشويات، وبالتالي يجب إدخالها في النظام الغذائي اليومي، مثل البروتينات والخضروات التي تشكل طبقاً متوازناً، كما تؤكد لنا الدكتورة Faïza Bossy، لذلك يمكن استهلاكها يومياً. تضيف الطبيبة أنه "من الناحية الغذائية، المعكرونة، مثل الأطعمة النشوية الأخرى، تحتوي على فوائد عديدة، فهي غنية بالفيتامين B وبالمغنيسيوم. وعندما تُطهى في الماء، تنتج الكربوهيدرات، ما يشكل مصدراً هاماً للطاقة".

الانتباه إلى الكميات والصلصات المصاحبة

على الرغم من أنه يمكن تناول الباستا يومياً، إلا أنه من الضروري مراقبة الكميات. غالباً ما يوصى على العبوات بطهي 100 غرام من الباستا للشخص الواحد. بحسب طبيبة التغذية هذه التوصية خاطئة، وتصحح ذلك بأنه "يجب تعديلها للأشخاص الذين يزنون أقل من 70 كيلوغراماً". عملياً، توصي الدكتورة باستخدام اليد بدلاً من الميزان لقياس الكميات وتقول: "حفنة صغيرة تكون كافية".

ما يضاف إلى الباستا أيضاً له أهميته. تقول خبيرة التغذية: "من الناحية المثالية، يجب أن تحتوي الوجبة المتوازنة على ثلث من النشويات وثلث من البروتينات وثلث وربما ثلثين من الخضروات". بالإضافة إلى ذلك، يجب تناول الصلصات القائمة على الطماطم أو الكريمة أو الجبن، لا سيما تلك الصناعية، بشكل غير منتظم. توضح الدكتورة Faïza Bossy "إنها دسمة جداً وحلوة جداً ومالحة جداً، وهذا يمكن أن يؤدي في حال تناولها بشكل زائد مع القليل من النشاط البدني، إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة في الوزن واضطرابات في الهضم.

للتقليل من كمية الصلصة، يمكن استخدام الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون أو زيت الكتان الغنية بالأحماض الدهنية (أوميغا-3 وأوميغا-6)، الليمون، أو حتى التوابل التي يمكن أن تساهم في تعزيز نكهة الباستا مع الالتزام بقواعد النظام الغذائي المتوازن.

التنويع مهم للاستمتاع بالمذاق

إذا كنا نرغب حقاً في أن نكون نموذجيين في ما يتعلق بالتغذية، تدعو الدكتورة إلى التنويع في نوع الباستا. خلال عملية التصنيع، يكون بعضها أقل تكريراً من بعضها الآخر، وتحتوي على مزيد من الألياف. وهذه هي الحال بالنسبة للباستا الكاملة وشبه الكاملة. "هذا الثراء الغذائي يعزز الهضم ويمنحها مؤشراً أكثر اعتدالاً لنسبة السكر في الدم عند طهيها مقارنة بالباستا المصنوعة من دقيق القمح الأبيض، ما يعني أن التأثير على مستوى السكر في الدم سيكون أقل"، تعلق الدكتورة Faïza Bossy. في كل الأحوال، يجب تفضيل الطهي غير الناضج كلياً Al Dente لتجنب تحول الكربوهيدرات إلى سكريات سريعة واستيعابها بسرعة بواسطة الجسم.

هناك أيضاً مزيد من التجديد في السوبرماركت لتجربته: المعكرونة المصنوعة من البقوليات مثل الحمص والعدس والبازيلاء. تقول الطبيبة: "طعمها مختلف، أكثر حلاوة، لكن لديها ميزة أنها غنية بالبروتينات النباتية". وهذه أيضاً الحال مع الباستا الطازجة، وهي مصدر للبروتينات بفضل البيض الذي تحتوي عليه.