مطبخ
طريقة عمل الجمبري المقلي مع الهليون الأخضر والزبدة المعطرة بالزعفران
فرانسوا مارتينو - مدام فيغارو
17-May-2024
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطهي: 20 دقيقة
عدد الوجبات: 4 أشخاص
المكونات
- 1 غ من زهور الزعفران
- 1 كلغ من الجمبري
- 1 كلغ من الهليون الأخضر الطازج
- 50 سنتيلتراً من مرق السمك
- 50 سنتيلتراً من الكريما الطازجة
- 200 غ من الزبدة
- 1 باقة من البقدونس
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- قشري ذيول الجمبري واحتفظي بها في الثلاجة.
- قشري الهليون وضعيه في ماء مغلي مملح. فور الانتهاء من طهيه، ضعي الهليون بالماء البارد للحفاظ على لونه وضعيه جانباً.
- سخني مرق السمك ثم أضيفي الكريما الطازجة والزعفران واتركيها تغلي قليلاً.
- أضيفي الزبدة إلى المرق ونكهي المزيج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واحتفظي بها ساخنة.
- في مقلاة غير لاصقة، ضعي القليل من الزبدة واقلي الجمبري على نار قوية. أضيفي الملح والفلفل، ثم القليل من الصلصة.
- وزعي الهليون في طبق التقديم، ضعي عليها الجمبري الساخن، واسكبي عليها الصلصة المتبقية.
- زيني الطبق بأوراق الشبت.
