الأرز أم الكينوا: أيهما أكثر صحة؟

من جهة أخرى، إذا أردنا المقارنة بين المعكرونة والأرز، هل يجب تفضيل أحدهما على الآخر؟ وأيهما أكثر صحة؟

الألياف والبروتينات

إلى حدّ كبير، نعم. يعتبر كل من الأرز والكينوا من النشويات الأساسية في نظام غذائي متوازن، لاحتوائهما على الفيتامينات والمعادن، والأهم من ذلك، الكربوهيدرات التي هي ضرورية لأنها مصدر الطاقة الرئيسي للجسم على مدار اليوم.

لكن إن أردنا المقارنة، فإن الكينوا تتفوّق قليلاً. تقول اختصاصية التغذية هانا بن سمهون Hanna Bensemhoun‎: "تحتوي الكينوا على نسبة أعلى من الألياف والبروتينات مقارنةً بالأرز"، ما يجعلها أكثر إشباعاً. إضافة إلى ذلك، "رغم أن الفارق بسيط، إلا أن الكينوا تتمتع بمؤشر غلايسيمي أقل (أي مؤشر نسبة السكر في الدم)". من ناحية أخرى، فإن استهلاك كميات كبيرة من الأرز قد يؤدي إلى الإمساك.

ومع ذلك، يمكن لعشاق الأرز الأبيض زيادة محتواه من الألياف باختيار الأرز البني أو الأحمر أو الأسود. "كما يعد البرغل والحنطة بدائل ممتازة لاحتوائهما على نسبة عالية من الألياف"، تضيف هانا بن سمهون.

التوازن هو المفتاح

بشكل عام، بغضّ النظر عن نوع الحبوب التي يتم اختيارها، الأهم هو دمجها بشكل متوازن في النظام الغذائي للاستفادة من فوائدها. فما هي الحصة المثالية؟ يجب أن يحتوي ربع الطبق على البروتينات، والربع الآخر على النشويات، بينما يجب أن يكون النصف المتبقي مخصصاً للخضروات.