لماذا عليك غسل السلطة "الجاهزة للاستهلاك" قبل تناولها؟

غسل سريع... لكنه ضروري

تخيّلي المشهد: تعودين من السوبرماركت، تفتحين كيس الخس أو الخضار المختلطة وتسكبينها مباشرة في الوعاء. بعد كل شيء، هذا ما نشتريه أساساً، سلطة مغسولة وجاهزة، أليس كذلك؟ غير أن أوسيان سوريل، المتخصّصة في الفيروسات والتي تشارك بانتظام نصائح حول النظافة الغذائية عبر إنستغرام، تؤكد أن هذا التصرف قد يعرّضك لخطر غير ضروري.

في مقطع نشرته، شددت الخبيرة على أنه حتى لو كتب على الغلاف "جاهز للاستهلاك"، يبقى من الأفضل شطف الأوراق سريعاً بالماء البارد، خصوصاً لكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.

الغسل الصناعي لا يكفي دائماً

لماذا كل هذه الحيطة؟ توضح سوريل أن الغسل الصناعي الذي تخضع له الخضار لا يزيل دائماً كل أنواع الجراثيم. صحيح أن هذه السلطات تمرّ في أحواض تنظيف مخصصة، أحياناً تحتوي على ماء مضاف إليه الكلور لإزالة الأوساخ والبكتيريا، لكن ذلك لا يضمن تعقيماً تاماً.

وتضيف أن المشكلة يمكن أن تتفاقم إذا انقطعت سلسلة التبريد خلال النقل أو التخزين، مما يسمح للبكتيريا بالتكاثر داخل الكيس. من بين هذه البكتيريا، الليستيريا مونوسيتوجينيس (Listeria monocytogenes)، المسببة لداء الليستريات، وهو نادر لكنه خطر على الحوامل والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.

غسلة بالماء... وحفظ في البراد

باختصار، لا داعي للذعر في كل مرة تفتحين فيها كيس الجرجير، بل يكفي اعتماد عادة بسيطة: صبّي محتوى الكيس في مصفاة، اشطفيه بالماء البارد، صفّيه جيداً ثم قدّميه. بضع دقائق فقط تضمن لك راحة البال وتقلّل من المخاطر، كما تؤكد سوريل.

أما لمن ترغب في المزيد من الحرص، فيوصي لوران أوسيل Laurent Aussel، أستاذ علم الأحياء الدقيقة في جامعة إيكس مرسيليا في فرنسا، بنقع الأوراق لبضع دقائق في وعاء ماء بارد مضاف إليه القليل من الخل الأبيض، لتعقيم إضافي.

وعند حفظ بقايا السلطة، يستحسن وضع الأوراق في وعاء مغلق مغطى بورق بلاستيكي غذائي، مع تجنّب تغطيتها بفوطة قماش أو مناديل ورقية، لأنها قد تحتفظ بالرطوبة وتسرّع التلف.

صلاحية قصيرة بعد الفتح

يذكّر لوران بيناكيلا Laurent Benakila، الحاصل على لقب أفضل مختص في الخضار لعام 2015 ومدير متجر Frais et Compagnie قرب ليون، بأن السلطات المقطّعة والمعبّأة تفسد بسرعة أكبر من الخس الكامل، "تماماً كما تسوّد التفاحة بعد تقطيعها". لذا ينصح باستهلاكها سريعاً خلال 24 إلى 48 ساعة كحدّ أقصى بعد فتح الكيس.

يمكنك الاطلاع أيضاً على: لماذا لا يجب وضع الطعام في الفريزر عند انتهاء صلاحيته؟

لمشاهدة أجمل صور الموضة والجمال والمشاهير، زوري صفحتنا على انستغرام

فيديوهات المصممين العالميين والمشاهير على قناتنا على YouTube + video’s section