أيهما أكثر فائدة للصحة: زيت الزيتون أم زيت جوز الهند؟

تجيب اختصاصية التغذية صوفي جانفييه Sophie Janvier بأنّ الإجابة ليست بهذه البساطة، إذ أن "الاختيار يعتمد على طريقة استخدام الزيت، الكمية المستهلكة ومدى توازن النظام الغذائي ككل". لكن إذا طلب منها اختيار زيت واحد فقط، فإن زيت الزيتون هو الأنسب، تضيف الاختصاصية، "فقد أثبتت الدراسات العلمية الواسعة فوائده الوقائية، خصوصاً ضمن نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي. فغناه بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة يجعله حليفاً لصحة القلب، كما يحتوي على مضادات أكسدة قوية مثل البوليفينولات وفيتامين E، ما يجعله مفيداً للدماغ والقلب، ويساهم في تأخير شيخوخة الخلايا".

تنويع الزيوت: مفتاح التوازن

رغم ذلك، لا يمكن لأي زيت نباتي أن يكون مثالياً بمفرده، فلكل نوع فوائده ومحدوديته. وهنا تؤكّد اختصاصية التغذية على أهمية تنويع مصادر الدهون. على سبيل المثال، يعد زيت دوار الشمس مصدراً ممتازاً لفيتامين E ويتميّز بخصائصه المضادة للأكسدة، كما يحتوي على أحماض دهنية أوميغا 6 المتعددة غير المشبعة، والتي تساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم. لكن، تحذّر جانفييه من أن الغذاء الغربي غني أساساً بأوميغا 6، لذلك يجب تناوله باعتدال للحفاظ على التوازن مع أوميغا 3".

وتنصح بتفضيل زيت دوّار الشمس الأوليك، وهو نوع يتم الحصول عليه من بذور مختارة تحتوي على نسبة أعلى من حمض الأوليك، وهو من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المشابهة لتلك الموجودة في زيت الزيتون.

وماذا عن زيت جوز الهند؟

رغم شهرته، فإن زيت جوز الهند يتكوّن بنسبة 90% من الدهون المشبعة، والتي عادة ما ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب عند الإفراط في استهلاكها. صحيح أن هذه الدهون المشبعة تصنّف على أنها "متوسطة السلسلة" وقد تكون أقل ضرراً من "طويلة السلسلة" الموجودة في الزبدة أو اللحوم المصنعة، إلا أن اختصاصية التغذية تحذر من الاعتماد على زيت جوز الهند كمصدر أساسي للدهون في النظام الغذائي.

كما تؤكد صوفي جانفييه على أهمية الحصول على ما يكفي من أحماض أوميغا 3 التي يعاني كثيرون من نقص فيها، رغم أهميتها الكبيرة لصحة القلب والأوعية الدموية وتنظيم الالتهابات ووظائف الدماغ. لذا ينصح بإدخال زيوت مثل زيت الكتان، الجوز، الكاميلا أو الكانولا إلى النظام الغذائي.

متى نستخدم كل نوع؟

يجب الانتباه إلى أنّ بعض هذه الزيوت لا تتحمّل الحرارة، مثل زيوت الكتان، الجوز والكاميلا (باستثناء زيت الكانولا المكرر)، وبالتالي يجب استخدامها باردة، في السلطات أو كلمسة نهائية على الأطباق. في المقابل، زيت جوز الهند يناسب الطهو في درجات حرارة عالية، سواء لتحضير أطباق آسيوية أو في الحلويات، كما يعد زيت دوار الشمس الأوليك خياراً جيداً للطهو. أما زيت الزيتون، فيبقى الزيت المثالي الذي يمكن استخدامه سواء بارداً أو ساخناً.

يمكنك الاطلاع أيضاً على: اللوز أم الجوز وأيهما أكثر فائدة لصحة القلب والمناعة؟

لمشاهدة أجمل صور الموضة والجمال والمشاهير، زوروا صفحتنا على انستغرام

فيديوهات المصممين العالميين والمشاهير على قناتنا على YouTube + video’s section