أرزّ بالزعفران على الطريقة الفارسية

المقادير

2 كوب من أرزّ البسمتي المطبوخ

2/1 كوب من التوت البري cranberries

2 ملعقة طعام من الزبدة

2 ملعقة صغيرة من ماء الورد

1 ملعقة صغيرة من الزعفران

2 ملعقة طعام من الماء الدافئ

1 كوب من اللبن الزبادي

2/1 كوب من الزيت

3 صفار بيض

ملح حسب الرغبة

 

طريقة التحضير

تُذوّب الزبدة في وعاء على نار متوسطة. يُضاف التوت البرّي ويُطهى لمدّة دقيقة. يُرفع المزيج عن النار ثمّ يُزاد ماء الورد.

يُنقع الزعفران في الماء الدافئ لمدّة 10 دقائق.

يُمزج اللبن مع البيض والزيت وماء الزعفران والملح. يُزاد الأرزّ ويُحرّك جيّدًا.

تُسكب نصف كمية الأرز في صينية زجاجية للفرن مدهونة بالزيت ثمّ يُوزّع عليها 3/1 خليط التوت البرّي. يُضاف الأرز المتبقي ثمّ 3/1 خليط التوت البّري. تُغطّى بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن المحمّى مسبقًا لمدّة ساعة وربع حتى يشقرّ الأرز.

يُقلب الأرز في طبق التقديم ويُقدّم ساخنًا مع بقية التوت البرّي.