هل إضافة الحليب إلى القهوة مفيدة للصحة؟

بينما لا يستطيع عدد كبير منا الاستغناء عن القهوة في الصباح، يفضل آخرون زيادة القليل من الحليب السائل أو حتى الإكثار منه في كوب القهوة. فهل إضافة الحليب أكثر من اللازم تؤثر في تخفيف تأثير الكافيين؟ وهل يوثر ذلك على الجهاز الهضمي؟

لا تأثيرات معروفة على الكافيين

تقول Astrid Nehlig، مديرة الأبحاث الفخرية في المعهد الوطني الفرنسي للبحوث الطبية (Inserm) والمتخصصة في آثار القهوة على الصحة، إن القهوة غنية بالفوائد الغذائية، فهي تحتوي على الكافيين، وهو جزيء له خصائص محفزة ووقائية ضد التراجع المعرفي، وأيضاً على مضادات الأكسدة البوليفينول التي لها تأثير خافض للضغط على القلب، كما تحمي الخلايا من الشيخوخة وتقلل من التهاب الأنسجة.

ما الذي يحدث عند إضافة الحليب؟ تؤكد الاختصاصية أنه لا توجد دراسة حتى الآن تشير إلى تأثير كمية الحليب المضافة على خصائص الكافيين. وفقاً لها، فإن كمية القهوة هي تعزز الكافيين وليس الحليب. في مجمل الأحوال، يجب اتباع الجرعات الموصى بها، لأن نسبة عالية من الكافيين يمكن أن تؤدي إلى العصبية واضطرابات النوم ومشاكل في القلب والأوعية الدموية. بحسب الوكالة الأوروبية لسلامة الأغذية(EFSA) ، يجب ألا تزيد نسبة الكافيين للشخص البالغ عن 400 ملغ في اليوم (200 ملغ للنساء الحوامل) ، أي ما يعادل أربعة إلى خمسة أكواب من القهوة المفلترة خلال اليوم.

تأثير مضاد للالتهابات

لا يزال تفاعل الحليب مع الخصائص المضادة للأكسدة المتوافرة في القهوة موضوع نقاش علمي. في الآونة الأخيرة، كشفت دراسة قامت بها جامعة كوبنهاغن، نشرت في 30 يناير 2023 في المجلة العلمية Journal of Agricultural and Food Chemistry، أن القهوة مع الحليب لها تأثيرات مضادة للالتهابات أفضل من القهوة من دون إضافات. بعد إجراء الدراسة في المختبر، وجد الباحثون أن القوة المضادة للأكسدة لبوليفينول القهوة كانت فعالة بشكل مضاعف عند دمجها مع الأحماض الأمينية الموجودة في الحليب.

لكن بحسب Astrid Nehlig التي اطلعت على الدراسة، لا يزال يتعين تأكيد هذه الفرضية لأنها لم تتم دراستها على الحيوانات أو على على البشر.

شعور بالشبع ولكن ليس دائماً سهل الهضم

تقول Catherine Lacrosnière، طبيبة التغذية ومؤلفة كتاب L'Alimentation anti-inflammatoire - Naturellement healthy إنه بعد احتساء قهوة البندق أو اللاتيه، يمكنك الشعور بالشبع لأن الحليب يحتوي على بروتينات ذات تأثير مشبع.

يصاحب هذا الشعور بالشبع لدى البعض عدم الراحة في الجهاز الهضمي أو الانتفاخ أو الغثيان أو حتى العبور المتسارع. بالنسبة لطبيبة التغذية، فإن هذه المضايقات تشير إلى عدم تحمل اللاكتوز، وتقول: "عادة يتم امتصاص السكر المتواجد في الحليب في الأمعاء الدقيقة بواسطة إنزيم يسمى اللاكتاز. ومع ذلك، فإن هذا الأخير تنخفض نسبته تدريجياً مع تقدم العمر وإذا توقفنا عن استهلاك الحليب، فإنه يختفي ولا نعود نهضم اللاكتوز بسهولة".

غالباً ما ترتبط القهوة عن طريق تحفيز حركات القولون بالتسبب في هذا الانزعاج الهضمي. لكننا ننسى عملها المفيد على عملية الهضم. توضح الطبيبة: "بفضل الألياف غير القابلة للذوبان التي تحتوي عليها، تعمل القهوة على تحسين جودة ميكروبات الأمعاء وتحسن إفرازات الصفراء والبنكرياس، ما يعزز هضم الدهون والبروتينات والكربوهيدرات بشكل أفضل".