تارت القهوة

* وقت تقطير القهوة: 12 ساعة

المكونات لـ 6 أشخاص:

73 غرام من القهوة المطحونة ناعماً

175 غرام من عجينة السابليه (Pâte sablée)

10 قطع من بسكويت "ليدي فينجر" (او اي نوع آخر من البسكويت)

300 غرام من الكريمه السائلة (بنسبة دسم 35%)

145 غرام من الشوكولاته البيضاء

35 غرام من السكر الناعم

2 غرام من الجيلاتين

طريقة التحضير

تحضير القهوة:

1- إغلي 15 مللتر من المياه المعدنية، ثم أضيفي إليها 50 غراماً من القهوة المطحونة.

2- اخلطي المزيج واتركيه ليتقطر طوال الليل من خلال مصفاة ورقية (فلتر).

تحضير خليط الكريمة:

1- انقعي الجيلاتين في ماء بارد حتى يلين.

2- اغلِي 200 غرام من الكريمة، ثم أضيفي إليها 15 غراماً من القهوة المطحونة وانقعيها لمدة 3 دقائق قبل تصفيتها بمصفاة ناعمة.

 3- أضيفي الجيلاتين (بعد عصره واخراج الماء منه) واتركي المزيج في الثلاجة لمدة 12 ساعة حتى يتماسك.

 تحضير الجاناش:

1- ذوبي الشوكولاته المفرومة.

2- اغلِي 100 غرام من الكريمة.

3- أضيفي إليها 8 غرامات من القهوة المطحونة، وانقعيها لمدة 3 دقائق ثم صَفِّيها.

4- اسكبي الكريمة مباشرة فوق الشوكولاته المذابة واخلطيهما جيداً.

تحضير الشراب (Sirop):

1- إغلي ملعقة كبيرة من الماء مع 35 غراماً من السكر، ثم أضيفي إليه 5 مللتر من القهوة السائلة المحضرة مسبقاً.

التطبيق والتجميع:

1- افردي العجينة في قالب تارت ذو حواف مرتفعة، واسكبي الجاناش حتى يصل الى ثلث الارتفاع.

2- ضعي فوقه قطع البسكويت بعد تغميسها في شراب القهوة، ثم غطِّيها بما تبقى من الجاناش.

3- ضعي القالب في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

اللمسات الأخيرة والتقديم:

1- اخفقي الكريمة المنقوعة بالقهوة (التي قمت بتحضيرها)، وافرديها فوق طبقة الجاناش.

2- وزّعي ما تبقى من الشراب على سطح التارت.

3- إحفظيها في الثلاجة حتى موعد التقديم.