طريقة عمل المعمول

Contents

• المعمول
• طريقة عمل المعمول
• المعمول السوري
• طريقة عمل المعمول السوري
• المعمول الفلسطيني
• طريقة عمل المعمول الفلسطيني

وقت التحضير: 2 ساعة

وقت الطبخ: 20 دقيقة

عدد الوجبات: 30 أشخاص

السعرات الحرارية: 398 سعرة حرارية

الدهون: 23 غرام

المعمول

فرحة العيد لا تكتمل من دون المعمول! أليس كذلك؟ نوافقك الرأي وبشدة! تشتهر بلداننا العربية بتحضير حلوى المعمول في مختلف الأعياد، بحيث تشتهر كل دولة بوصفة تختلف عن باقي الوصفات إلا أنها تضاهي مثيلاتها باللذة والروعة! في موضوعنا اليوم سنطلعك على مجموعة وصفات لتحضير المعمول، سواء إن كنت ترغبين بتحضيره مع التمر، أو كنت ترغبين بتحضير المعمول السوري أو الفلسطيني.. إلخ. وإن كنت ترغبين بوصفة غير تقليدية لتثري بها مائدة العيد فلا تفوتي وصفة المعمول بالشوكولاته واللوز من سبيسيال مدام فيغارو. ولكن قبل أن نبدأ سنطلعك على معلومة مثيرة للاهتمام هل كنت تعلمين أن أصل تحضير حلى المعمول ينسب إلى الفراعنة؟ إذ يقال أن النقش الذي نرسمه على حبات المعمول هي رسوم فرعونية الأصل وأن المصريين كان يضعون المعمول مع الأموات في المقابر! بغض النظر عن أصل هذه الوصفة، الأكيد أنها لذيذة وشهية للغاية.

مقادير المعمول

•  1 كيلو
• 200 غ زبدة
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
• ½ كوب زيت
• 7 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 3ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• ½ كيلو تمر للحشوة أو حسب الرغبة
• ماء دافئ

طريقة عمل المعمول

1.  على نار متوسطة، قومي بإذابة الزبدة و السمن مع الزيت.
2. في وعاء، ضعي الطحين والملح والبيكنغ باودر والحليب والسكر والخميرة واخلطي المكونات.
3. أضيفي الزبدة والسمن والزيت إلى مزيج الطحين واعجني المكونات.
4. أضيفي ½ كوب من الماء الدافئ وامزجي جيدا.
5. غطي العجينة ثم ضعيها في مكان دافئ لتختمر.
6. حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
7. خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة، افرديها و احشيها بالتمر ثم اغلقيها على هيئة كرة.
8. شكّليها بقالب تزيين المعمول، ثم رصيها في الصواني.
9. أدخليها الفرن حتى تنضج و يتحول لونها للذهبي.

المعمول السوري

مقادير المعمول السوري

•  6 أكواب دقيق منخول
• 1 ½ كوب سمن
• 7 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 3 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة ماء الورد
• 2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
• 1 ملعقة صعيرة محلب

مكونات الحشوة

• ½ كيلو تمر مطحون
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 1ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة هال مطحون
• 1 ملعقة كبيرة ماء الورد

طريقة عمل المعمول السوري

1. على نار هادئة، قومي بإذابة السمن ثم أضيفي السكر وحركي جيداً ليذوب كلياً.
2. أضيفي السمن إلى الدقيق وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات ثم غطي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة.
3. أضيفي ماء الورد وماء الزهر والحليب واعجني المكونات جيداً.
4. غطي العجينة واتركيها لترتاح بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
5. لتحضير الحشوة، قومي بوضع التمر في وعاء ثم أضيفي جميع التوابل واعجني جيدا ثم شكليه على شكل كرات صغيرة.
6. بعد مرور نصف ساعة على العجينة، قومي بتقطيعها إلى قطع متساوية، افردي القطع وضعي كرات التمر ثم كوري العجينة بين راحة اليدين وشكليها بالقالب.
7. حمّي الفرن على درجة 200 درجة مئوية.
8. قومي بصف قطع المعمول في صينية الخبز ثم اخبزيها حتى تحمر.
9. بإمكانك رش القليل من السكر البودرة على وجه المعمول للزينة.

المعمول الفلسطيني

مقادير المعمول الفلسطيني

•  1 ½ كوب دقيق منخول
• 750غ سميد
• 1 كوب سمن
• ½ كوب سكر
• ½ كوب ماء دافئ
• ¼ كوب ماء الورد
• ¼ كوب ماء الزهر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة

مكونات الحشوة

• 250غ تمر منزوع النواة
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

طريقة عمل المعمول الفلسطيني

1.  في وعاء، أخلطي الدقيق مع السميد والسكر.
2. أضيفي السمن، ماء الزهر، ماء الورد واعجني المكونات حتى تتجانس.
3. غطّي العجينة واتركيها لكي ترتاح لحوالى 7 ساعات.
4. في كوب، قومي بإذابة الخميرة بالماء الدافئ ثم أضيفيها إلى العجينة.
5. أعجني المكونات من جديد حتى تشكل عجينة متماسكة ثمّ اتركي العجينة تتخمر لساعتين من الوقت.
6. لتحضير الحشوة، قومي بإذابة السمن ثم أضيفيه إلى التمر واعجني المكونات حتى تحصلي على مزيج يشبه المعجون ثم أضيفي ماء الزهر واعجني من جديد، ثم شكلي المزيج على شكل كرات صغيرة.
7. قطعي العجينة إلى قطع متساوية ثم افرديها وضعي كرات التمر ثم شكليها بقوالب المعمول.
8. ضعي المعمول في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة ثمّ اخبزيه حتى يحمرّ الوجه.
9. رشي المعمول بالسكر الناعم وقدميه