هل الباستا تزيد الوزن؟

من البولونييز إلى الصلصة بالزعتر والكربونارا أو الكمأة، يمكننا تناولها يومياً، فنحن نحب الباستا منذ الطفولة. ولكن دائماً ما نسأل أنفسنا ما إذا كانت الباستا تزيد الوزن. فهل هذا الأمر صحيح؟ تجيب اختصاصية التغذية Vanessa Bedjaï-Haddad عن تساؤلاتنا حول هذا الموضوع.

غذاء مغذّ ومتكامل

غالباً ما تكون الباستا واحدة من الأطعمة التي نستبعدها من وجباتنا خلال الحمية الغذائية المنحفة، لكنه أمر خاطئ. تقول اختصاصية التغذية: "الباستا غنية بالعناصر الغذائية الدقيقة، ما يسمح بعدم الشعور بالجوع بين الوجبات". تحتوي الباستا على 70% من الكربوهيدرات المعقدة، أو بمعنى آخر، السكريات البطيئة. إنها السكر الصحي الذي يغذي الجسم ولا يؤدي إلى زيادة الوزن، يمكننا الحصول على جسم نحيل وتناول الباستا. "لا توجد أطعمة تزيد الوزن، شريطة عدم الإفراط في تناولها، تماماً مثلما لا توجد أطعمة تخفض الوزن"، تكمل اختصاصية التغذية.

وماذا عن طريقة الطهي؟ الخيار الصحيح للحفاظ على الصحة هو عدم طهو الباستا حتى تنضج كثيراً أي تناولها al dente. تشرح Vanessa Bedjaï-Haddad "بهذه الطريقة تكون سرعة امتصاص السكر في الدم أبطأ، لذا نخزن كمية أقل من الدهون". إذا كنت تراقبين وزنك أو تعانين من مرض السكري، يجب أن تتناوليها al dente.

تفضيل الباستا الكاملة

إذا كنت في حيرة بين الباستا البيضاء والباستا الكاملة، فيجب عدم التردد واختيار الباستا الكاملة، "لأنها تغذي أكثر وتملأ المعدة بشكل أكبر"، تؤكد الخبيرة. الفرق الوحيد هو سرعة الامتصاص. تمتص الباستا الكاملة السكر بشكل أبطأ وبالتالي لا تعزز تخزين الدهون، على عكس الباستا العادية. سواء كانت بيضاء أم كاملة، فإنها تحتوي على السعرات الحرارية نفسها. على سبيل المثال، 350 سعرة حرارية لكل 150 غراماً من الباستا المطهية، وهو ما يعادل ربع رغيف من الخبز الأبيض. وإذا أردت أن يكون اختيارك هو الأفضل، اتجهي نحو الباستا الكاملة والمطهية بطريقة آل دنتي، كما تؤكد Vanessa Bedjaï-Haddad.

الطبق الأمثل من حيث التغذية: باستا كاملة مع سمك السلمون وخضار صغيرة مشوية والقليل من زيت الزيتون فوقها. فهذا الطبق يحتوي على دهون جيدة وألياف، وبالطبع سكريات بطيئة.‎