طريقة عمل كيكة الفراولة Fraisier

مدة التحضير: ساعة ونصف

مدة الطهي: 25 دقيقة

عدد الوجبات: 6 أشخاص

المكونات:

مكونات الكيكة:

•  4 بيضات
• ⅔ كوب من السكر الناعم
• ¾ كوب من الطحين الأبيض
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة

مكونات الشراب:

•  ¾ كوب من السكر
• ½ كوب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة من عصير التوت الطبيعي أو مركّز التوت
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الكرز المركّز أو من ماء الزهر

مكونات كريمة الزبدة:

• 1 كوب + 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية في حرارة الغرفة (حوالى 250 غراماً)
• ⅓ كوب من الماء
• ¾ كوب من السكر
• 2 بيضة كاملة + 2 صفار بيض

للتزيين:

• علبة من الفراولة الطازجة (حوالى 250 غراماً أو كوبين)

• ⅓ كوب من الكريمة الجاهزة (كريم باتسيير)

طريقة التحضير:

تحضير الكيكة:

1.  افصلي بياض البيض عن الصفار. ضعي الصفار في وعاء واخفقيه جيداً مع السكر حتى يتغير لونه ويصبح كريمياً.
2. اخفقي بياض البيض حتى يصبح كثيفاً وثابتاً، ثم أضيفيه بلطف إلى خليط الصفار والسكر.
3. انخلي الطحين وأضيفيه تدريجياً على دفعتين مع التحريك برفق حتى يتجانس المزيج.
4. أضيفي الزبدة المذابة وامزجي بلطف.
5. صبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة، واخبزيه في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
6. اتركي الكيك يبرد ثم قطعيه أفقياً إلى قرصين متساويين.

تحضير الشراب:

1. في قدر، ضعي السكر والماء وعصير التوت وعصير الكرز (أو ماء الزهر)، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة.
2. ضعي قرص الجينواز الأول في قاعدة قالب دائري، وبلّليه جيداً بالشراب باستخدام فرشاة.

تحضير كريمة الزبدة:

1. اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة وكريمية.
2. في قدر آخر، اغلي الماء مع السكر حتى يذوب تماماً.
3. في وعاء، اخفقي البيض الكامل وصفار البيض، ثم اسكبي القطر الساخن عليه ببطء مع الخفق المستمر باستخدام مضرب كهربائي، حتى يبرد المزيج.
4. أضيفي الزبدة تدريجياً مع الخفق حتى تحصلي على كريمة ناعمة.
5. أضيفي الكريمة الجاهزة (كريم باتسيير) وامزجيها جيداً.
6. ضعي ثلث كمية الكريمة فوق قرص الجينواز المبلل.

اللمسات النهائية:

1.  اغسلي الفراولة وقطّعيها إلى أنصاف.
2. ضعي الفراولة على الكريمة بحيث تكون الجهة المدببة للأعلى واضغطيها قليلاً لتثبيتها.
3. وزّعي الكريمة المتبقية فوق الفراولة وملّسي السطح جيداً.
4. ضعي قرص الجينواز الثاني فوق الكريمة وبلّليه بالقطر المتبقي.
5. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
6. قبل التقديم، أزيلي القالب برفق، وزيّني الوجه بالقليل من السكر الناعم وبعض حبات الفراولة الطازجة