أفضل الشوربات لصحة الأمعاء

شوربات صديقة للميكروبيوم

تزداد الرغبة باحتساء الشوربة الدافئة مع تغيّر الطقس، لكن ليست كل الشوربات متساوية في الفائدة، خصوصاً عندما يتعلق الأمر بصحة الجهاز الهضمي. وقد نشر الدكتور جوليان سكانزي، طبيب الجهاز الهضمي في مستشفى كليرمون- فيران الجامعي في فرنسا، وصفات يصفها بأنها "صديقة للميكروبيوم". يوضح قائلاً: "الشوربات والحساء غالباً ما تعتمد على الخضروات، وهي غنية بالألياف والبريبيوتيك والعناصر الغذائية". ويشدد على أهمية تحضيرها في المنزل باستخدام خضروات طازجة أو مجمّدة، ويفضَّل أن تكون عضوية لتجنّب الإضافات الصناعية وبقايا المبيدات. إليك أبرز الوصفات التي ينصح بها.

عودة قوية للخرشوف

أولى الشوربات التي يوصي بها الطبيب هي شوربة الخرشوف مع الكرّاث والبطاطا. يقول: "الخرشوف غني بالألياف الذائبة ويتمتع بنكهة مميزة". ويقترح إضافة حبات من البندق المكسّر على الوجه لتعزيز الطعم.

التركيز على البقوليات

يمنح الدكتور سكانزي أهمية كبيرة للبقوليات، هذه المصادر النباتية للبروتين التي يتجنبها كثيرون رغم فوائدها للأمعاء. من وصفاته المفضلة: شوربة العدس الأحمر مع الجزر وحليب جوز الهند. يقول: "العدس الأحمر سهل الهضم وغني بالألياف، ومع لمسة من الكاري والكزبرة يصبح الطبق لذيذاً للغاية". إليك طريقة عمل شوربة العدس.

كما يسلّط الضوء على البازلاء المجففة، رغم أنها نادراً ما تستخدم اليوم. ويشرح: "إنها سهلة الهضم وغنية بالألياف". ويقترح إضافة البابريكا أو الروزماري أو الأعشاب (إكليل الجبل، ورق الغار) لتعزيز النكهة.

القرع بأنواعه… نجم لا يغيب

القرع أو اليقطين من الخضروات التي تتصدر وصفات الحساء في مختلف المواسم. ويقترح الطبيب ثلاث وصفات:

•  شوربة القرع الأحمر مع رشة من زيت البندق وبذور اليقطين.
• شوربة اليقطين العسلي (Butternut Squash Soup) مع الكستناء، ويمكن إضافة حليب جوز الهند وقطع البندق المكسّر على الوجه.
• شوربة الجزر والبطاطا الحلوة، ويمكن إضافة الجوز أو جوز البيكان لمزيد من القرمشة.
• إليك طريقة عمل شوربة القرع بالكريمة.

إعادة الاعتبار للقرنبيط

يؤكد الطبيب أن القرنبيط يستحق فرصة جديدة، خصوصاً عند تحضيره على شكل كريم، ويقول: "القليل من جوزة الطيب يغيّر كل شيء، ومع البندق على الوجه يصبح الطبق رائعاً". إليك طريقة عمل شوربة القرنبيط.

أما البروكلي، فله مكانته أيضاً، ويضيف الطبيب لمسة خاصة: "لا تترددوا في إضافة القليل من الجبنة الزرقاء، الغورغونزولا Gorgonzola… هذه أصولي الإيطالية التي تتكلم"، يقول مازحاً. إليك طريقة عمل شوربة البروكلي.

تجربة مرق العظام

من أكثر الاقتراحات المفاجئة: مرق العظام مع الخضروات، هذا الطبق التقليدي الذي يعود اليوم بقوة. يقول الدكتور سكانزي: "هذا المرق غني بالكولاجين والأحماض الأمينية الأساسية، وقد يساعد على دعم الحاجز المعوي". إليك طريقة عمل شوربة الخضار.

لمسات أخيرة تحدث فرقاَ

يشدد الطبيب على أهمية الإضافات التي توضع قبل التقديم مباشرة، مثل بذور اليقطين أو البندق، بالإضافة إلى ملعقة من زيت غني بالأوميغا 3 مثل زيت الكتان أو الجوز أو الكولزا. هذه الإضافات تجعل الشوربة أكثر نكهة وغنى، وتزود الجسم بعناصر تغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء.

يمكنك الاطلاع أيضاً على: طريقة عمل شوربة البطاطس والكراث

لمشاهدة أجمل صور الموضة والجمال والمشاهير، زوري صفحتنا على انستغرام

فيديوهات المصممين العالميين والمشاهير على قناتنا على YouTube + video’s section