طريقة عمل تارتليت بالجبن الطازج والأعشاب

مدة الراحة: 30 دقيقة

مدة الطهي: 20 دقيقة

الكمية تكفي: 6 أشخاص

المكونات:

لعجينة التارت المالحة (Pâte Brisée ‎):

•  250 غ من الدقيق + 30 غ لرش سطح العمل
• 100 غ من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة + 30 غ لدهن القوالب
• ¼ كوب من الماء البارد
• صفار بيضة واحدة
• رشة من الملح

للحشوة:

• 200 غ من الجبن الطازج القابل للدهن
• 200 غ من الجبن الأبيض
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
• حزمة من الثوم المعمّر المفروم
• حزمة من الفجل المقطع إلى شرائح رفيعة
• صفار بيضة واحدة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1.  في وعاء، اخلطي الدقيق مع رشة ملح، ثم أضيفي الزبدة وافركي بأطراف الأصابع حتى تحصلي على قوام رملي. أضيفي الماء البارد تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة. اجمعي العجينة على شكل كرة، لفيها واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. افرمي الأعشاب ناعماً، ثم اخلطي الجبن الطازج مع الجبن الأبيض وصفار البيض والأعشاب، تبلي بالملح والفلفل، واحفظي الخليط في الثلاجة.
3. سخني الفرن على حرارة 210 درجات مئوية.
4. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، قطعيها إلى 6 دوائر، ثم ضعيها في قوالب التارتليت بعد أن تمسحيها بالزبدة واثقبي القاعدة بشوكة.
5. غطي العجينة بورق زبدة وضعي ثقل عليها من حبوب جافة. اخبزيها لمدة 10 دقائق. أزيلي الورق والثقل وأعيديها إلى الفرن 10 دقائق إضافية حتى تكتسب لوناً ذهبياً. أتركيها لتبرد.
6. احشي القواعد بخليط الجبن، زيني بشرائح الفجل، ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون.
7. قدميها باردة.