طريقة عمل تارت التفاح واللوز

مدة الراحة: ساعة و30 دقيقة

مدة الطهي: 30 دقيقة

الكمية تكفي: 4 أشخاص

المكونات:

لتحضير العجينة

•  250 غ من الدقيق المنخول
• 50 غ من مسحوق اللوز
• بيضة واحدة وصفار بيضة
• 80 غ من السكر البني
• 100 غ من الزبدة غير المملحة، الطرية
• رشة ملح

لتحضير الحشوة والتزيين

•  4 حبات من التفاح الأحمر
• 30 غ من الزبدة غير المملحة
• كيس واحد من سكر الفانيليا
• صفار بيضة واحدة
• حبة رمان واحدة
• حفنة صغيرة من شرائح اللوز
• 100 مل من كريمة الخفق كاملة الدسم
• 100 غ من السكر الناعم
• بذور عود فانيليا واحد
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد

طريقة التحضير:

1- تحضير العجينة

•  ضعي الدقيق المنخول ومسحوق اللوز في وعاء، ثم أضيفي الزبدة الطرية المقطعة إلى مكعبات ورشة الملح. افركي المكونات بأطراف أصابعك حتى تحصلي على قوام رملي.
• اصنعي فجوة في وسط الخليط، ثم أضيفي السكر البني والبيضة وصفار البيضة. امزجي المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة. اضغطي عليها براحة يدك، ثم أعيدي تشكيلها على هيئة كرة ولفّيها بورق التغليف البلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

2- تحضير التفاح:

•  أخرجي العجينة من الثلاجة قبل 30 دقيقة من استخدامها. قشّري التفاح وأزيلي البذور واللب من داخله، ثم قطّعيه إلى شرائح سميكة.
• سخّني الزبدة مع سكر الفانيليا في مقلاة، ثم أضيفي شرائح التفاح وقلّبيها حتى تتكرمل قليلاً. ارفعيها عن النار واتركيها جانباً لتبرد.

3- تشكيل التارت وخبزها:

• سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.
• افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم انقليها إلى ورقة من ورق الخبز. وزّعي شرائح التفاح المكرملة في الوسط، مع ترك مسافة 3 سم تقريباً عند الحواف.
• اثني الحواف نحو الحشوة، ثم ادهنيها بصفار البيضة ورشّي شرائح اللوز على الوجه.
• اخبزي التارت حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وينضج التفاح.

4- تحضير كريمة شانتيه بماء الورد:

• اسكبي كريمة الخفق الباردة جداً في وعاء، وابدئي بخفقها. عندما تبدأ بالرغوة، أضيفي السكر الناعم وبذور الفانيليا وماء الورد.
• واصلي الخفق حتى تتكاثف الكريمة وتصبح متماسكة، بحيث تتشكل قمة صغيرة عند رفع المضرب. ضعيها في الثلاجة إلى حين التقديم.

5- التزيين والتقديم:

•  قطّعي حبة الرمان إلى أربعة أجزاء واستخرجي حبوبها.
• بعد إخراج التارت من الفرن، اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
• عند التقديم، ضعي فوقها مقداراً سخياً من كريمة شانتيه بماء الورد، ثم زيّنيها بحبوب الرمان.