لايف ستايل
الشواء المثالي لصحة الأمعاء... نصائح من خبير
تاتيانا سيكويرا ناسيمينتو - مدام فيغارو
1-July-2026
سواء في التجمعات العائلية أو اللقاءات مع الأصدقاء، تبقى حفلات الشواء خياراً مفضلاً لدى كثيرين. لكن إلى جانب التفكير في أنواع اللحوم والأطباق التي سيتم تقديمها، نادراً ما نلتفت إلى تأثير هذه الوجبات في صحة الأمعاء. في هذا السياق، يشارك طبيب الجهاز الهضمي والكبد الدكتور جوليان سكانزي Julien Scanzi مجموعة من النصائح التي تساعد على جعل وجبات الشواء أكثر توازناً وفائدة لصحة الأمعاء.
عدم إهمال التتبيلات
يطمئن الدكتور جوليان سكانزي عشاق اللحوم قائلاً: "ليس المطلوب الاستغناء عن اللحوم أو تحويل مائدة الشواء إلى وجبة نباتية بالكامل، بل يكفي إضافة المزيد من التنوع إلى الطبق". ويؤكد أن التنوع الغذائي عنصر أساسي للحفاظ على صحة الأمعاء.
قبل إشعال الشواية، ينصح بتتبيل اللحوم، موضحاً أن التتبيلات لا تضيف النكهة وحسب، بل توفر أيضاً مركبات نباتية مفيدة ومضادات أكسدة تدعم صحة الأمعاء.
ويقترح تتبيلة بسيطة تتكون من:
- زيت الزيتون.
- الثوم.
- الليمون.
- الأعشاب العطرية مثل الزعتر وإكليل الجبل والأوريغانو.
كما يشجع على استخدام الأعشاب الطازجة والتوابل بسخاء، مشيراً إلى أن بعض التتبيلات الغنية بالأعشاب والتوابل قد تساعد على الحد من تكوّن بعض المركبات غير المرغوب فيها الناتجة عن الطهي على درجات حرارة مرتفعة جداً.
المرافقات تصنع الفرق
بحسب الدكتور سكانزي، لا تكمن أهمية وجبة الشواء في كمية اللحوم فحسب، بل أيضاً في الأطعمة التي ترافقها. يقول: "يمكن إضافة الخضروات أو الحمص أو السلطات المتنوعة. فالأمعاء تستفيد من التنوع الغذائي والأطعمة النباتية".
من بين الأطباق التي يوصي بها بشكل خاص سلطة البطاطس المبردة، إذ تحتوي بعد تبريدها على ما يعرف بالنشاء المقاوم، وهو نوع من الألياف التي تساهم في تغذية البكتيريا النافعة في الأمعاء. ولزيادة قيمتها الغذائية، يقترح إضافة البصل والأعشاب الطازجة ورشة من زيت الزيتون.
الأطعمة المخمّرة خيار ذكي
الأطعمة المخمّرة من الأطعمة المفضلة لصحة الأمعاء، لذلك ينصح الخبير بإدراجها ضمن قائمة الشواء.
من الخيارات المناسبة: مخلل الملفوف الطبيعي (ساوركراوت)، الكيمتشي، الخضروات المخمّرة طبيعياً. يقول: "إنها طريقة سهلة لإضفاء مزيد من التنوع إلى الطبق ودعم صحة الأمعاء".
أما بالنسبة إلى المشروبات، فيوصي بالمشروبات المخمّرة مثل الكفير والكومبوتشا، لما تحتويه من بكتيريا نافعة طبيعية.
ومع ذلك، يشدد على ضرورة عدم إهمال شرب الماء، خصوصاً خلال الطقس الحار، لأن الحرارة تزيد من خطر الجفاف.
حلوى صحية
عند اختيار الحلوى، ينصح الخبير بالحفاظ على مبدأ التنوع نفسه. يمكن تقديم الفواكه الطازجة، حفنة من المكسرات، قطعة أو قطعتين من الشوكولاتة الداكنة. فالفواكه توفر الألياف، بينما تزود الشوكولاتة الداكنة الجسم بالمركبات النباتية المضادة للأكسدة، وتساهم المكسرات في دعم البكتيريا النافعة.
ولمن يبحثون عن خيار أكثر انتعاشاً خلال الصيف، يقترح إعداد المثلجات المنزلية (السوربيه) المحضرة من الفاكهة الطازجة.
يمكنك الاطلاع أيضاً على: 6 وجبات خفيفة صحية ولذيذة تعزز صحة الأمعاء
لمشاهدة أجمل صور الموضة والجمال والمشاهير، زوري صفحتنا على انستغرام
فيديوهات المصممين العالميين والمشاهير على قناتنا على YouTube + video’s section
