طريقة عمل كيك النكتارين المقلوب

مدة النقع: 15 دقيقة

مدة الخبز: 30 دقيقة

الكمية تكفي: 4 أشخاص

المكونات:

• 75 غ من المشمش المجفف الطري
• 4 حبات من النكتارين
• 220 غ من الزبدة الطرية
• 110 غ من السكر 
• 100 غ من نشا الذرة
• 50 غ من الدقيق
• 50 غ من دقيق اللوز
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
• 3 بيضات
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر

طريقة التحضير:

1. انقعي المشمش المجفف في وعاء من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
2. اخفقي 70 غ من الزبدة الطرية مع 35 غ من السكر حتى يتجانسا، ثم اسكبي الخليط في قالب كيك دائري بقطر 20 سم مدهون بالزبدة ومبطّن بورق الخبز.
3. وزعي فوق الخليط شرائح أو أرباع النكتارين بالتساوي.
4. صفّي المشمش المجفف ثم اهرسيه في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.
5. اخفقي المشمش المهروس مع 150 غ من الزبدة الطرية، ثم أضيفي 75 غ من السكر.
6. أضيفي نشا الذرة ثم الدقيق ودقيق اللوز.
7. أضيقي البيكنغ باودر والفانيليا.
8. ضعي البيض تدريجيا واخلطي كل المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة متجانسة.
9. اسكبي الخليط فوق طبقة النكتارين، ثم اخبزي في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.
10. اتركي الكيك ليرتاح 5 دقائق بعد إخراجه من الفرن، ثم اقلبيه في طبق التقديم.