طريقة عمل تيراميسو كلاسيكي

مدة التبريد: ساعتان

الكمية تكفي: 4 أشخاص

المكونات:

•  4 بيضات
• 500 غرام من جبنة الماسكاربوني
• 250 غراماً من بسكويت أصابع (Ladyfingers)
• كوب واحد من القهوة أو النسكافيه بدرجة حرارة الغرفة
• 80 غراماً من السكر الناعم
• مسحوق الكاكاو المر غير المحلّى، للتزيين

طريقة التحضير:

1.  افصلي صفار البيض عن البياض. ضعي صفار البيض في وعاء، أضيفي إليه السكر، ثم اخفقي المزيج حتى يصبح فاتح اللون وكريمياً.
2. اخفقي جبنة الماسكاربوني حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات.
3. أضيفي الحبنة إلى خليط الصفار والسكر، واخلطي جيداً حتى يتجانس الخليط.
4. اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يتماسك، ثم أضيفيه تدريجياً إلى خليط الماسكاربوني مع التقليب برفق للحفاظ على قوامه الهوائي.
5. امزجي القهوة بملعقتين كبيرتين من الماء.
6.   اغمسي قطع البسكويت سريعاً في الخليط، بحيث تتشرب السائل من دون أن تصبح طرية أكثر من اللازم.
7. رتبي طبقة من البسكويت في قاع طبق التقديم أو في أكواب فردية، ثم وزعي فوقها طبقة من كريمة الماسكاربوني، ورشي القليل من مسحوق الكاكاو.
8. أضيفي طبقة ثانية من البسكويت المغموس، ثم غطيها بما تبقى من الكريمة، وأنهي برش طبقة سخية من الكاكاو المر.
9. ضعي التيراميسو في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم، حتى يبرد جيداً وتتماسك طبقاته.