طريقة عمل بريوش الشوكولاته

المقادير

3/1 كوب من الحليب الدافئ

4/1 كوب من السكر

1 ملعقة طعام من الخميرة الجافة

3 كوب وربع من الدقيق

5 بيضة، بدرجة حرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 كوب من الزبدة

4/3 كوب من الشكولاته الداكنة المقطّعة

1 بيضة مخفوقة

 

طريقة التحضير

لتحضير العجينة، يُخفق الحليب مع السكر والخميرة. يوضع المزيج جانبًا لمدّة 10 دقائق.

يُضاف 1 كوب ونصف من الدقيق والبيض ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. يُغطّى ويوضع جانبًا لمدّة 45 دقيقة.

يُضاف الملح والدقيق المتبقّي ويُخفق مجدّدًا لمدّة 10 دقائق.

تُزاد الزبدة ويُتابع العجن. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، تغطّى وتوضع جانبًا لمدّة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.

تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثمّ توضع مجدّدًا في الوعاء وتُغطّى. تُحفظ في الثلاجة لمدّة 8 ساعات على الأقلّ.

يُعجن الشوكولاته مع العجينة ثمّ توضع في صينية للفرن مدهونة بالزبدة والدقيق وتُترك جانبًا لمدّة 30 دقيقة.

تُدهن بالبيض المخفوق وتوضع في الفرن المحمّى مسبقًا لمدّة 40 دقيقة حتى يشقرّ لونها. يُقدّم البرويش بعد أن يبرد.