طريقة عمل الريزوتو مع الهليون الأخضر

مدة التحضير: 20 دقيقة

مدة الطهي: 25 دقيقة

عدد الوجبات: 4 أشخاص

المكونات:

• 1 و‏½ كوب ‏ من أرز الريزوتو
• 2 حزمة من الهليون الأخضر
• 1 و‏½ ملعقة كبيرة من الزبدة نصف المملحة
•   نصف بصلة مفرومة ناعماً
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور
• ملح خشن حسب الذوق
• 3 أكواب وربع من مرق الدجاج
• نصف كوب من الكريمة السائلة

طريقة التحضير:

1.  اغسلي الهليون جيداً، ثم اسلقيه في ماء مغلي مملح بالملح الخشن لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يظل متماسكاً.
2.   بعد ذلك، ضعيه مباشرة في ماء مثلج للحفاظ على لونه الأخضر وقوامه.
3. اقطعي الرؤوس واحتفظي بها للتزيين، ثم قطّعي باقي الجزء الطري من السيقان إلى قطع صغيرة.
4. قطّعي جبن البارميزان إلى رقائق رفيعة.
5. قشّري البصل وافرميه ناعماً.
6.   في مقلاة عميقة، ذوّبي الزبدة وأضيفي البصل المفروم واتركيه يطهى على نار هادئة حتى يذبل.
7. أضيفي الأرز وحركه جيداً حتى يُغلف تماماً بالزبدة ويصبح شفافاً بعض الشيء.
8. أضيفي مرق الدجاج الساخن تدريجياً حتى يغطّي الأرز بالكامل. استمري في الطهي مع التحريك المستمر وإضافة المرق كلما جف السائل، حتى ينضج الأرز تماماً، أي بعد حوالى 20 دقيقة.
9. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضيفي قطع الهليون المقطعة إلى الأرز.
10. اخفقي الكريمة السائلة جيداً، ثم أضيفيها إلى الريزوتو مع جبن البارميزان المبشور.
11. سخّني رؤوس الهليون المحفوظة للتزيين، ثم اسكبي الريزوتو في أطباق عميقة ووزّعي فوقه رؤوس الهليون بشكل جميل مع رقائق البارميزان.