طريقة عمل كيكة النكتارين المقلوبة

مدة النقع: 15 دقيقة

مدة الخبز: 30 دقيقة

عدد الوجبات: 4 أشخاص

المكونات:

•  ¾ كوب من المشمش المجفف الطري (حوالى 75 غراماً)
• 4 حبات من النكتارين
• 1 كوب من الزبدة اللينة (حوالى 220 غراماً)
• ½ كوب من سكر زهرة النخيل (Palm sugar)، (حوالى 110 غرامات)
• ⅔ كوب من نشاء الذرة (حوالى 100 غرام)
• ⅓ كوب من الدقيق (حوالى 50 غراماً)
• ½ كوب من اللوز المطحون ناعماً (حوالى 50 غراماً)
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
• 1 ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر
• 3 بيضات

طريقة التحضير:

1.  انقعي المشمش المجفف في وعاء ماء مغلي لمدة 15 دقيقة.
2. في هذه الأثناء، اخفقي 70 غراماً (حوالى ⅓ كوب) من الزبدة اللينة مع 35 غراماً (حوالى 3 ملاعق كبيرة) من سكر زهرة النخيل.
3. اسكبي هذا المزيج في قالب كيك مدهون بالزبدة ومغلف بورق الزبدة (قطره 20 سم).
4. رتبي فوقه شرائح النكتارين المقطعة إلى أرباع.
5. صفي المشمش واطحنيه، ثم اخفقيه مع 150 غراماً (حوالى ⅔ كوب) من الزبدة.
6. أضيفي 75 غراماً (حوالى ⅓ كوب + 1 ملعقة كبيرة) من سكر زهرة النخيل، النشاء، الدقيق، اللوز المطحون، البايكينغ باودر، الفانيليا والبيض.
7. اخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
8. اسكبي العجينة فوق طبقة النكتارين في القالب.
9. اخبزي في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.
10. اتركي الكيكة لترتاح لمدة 5 دقائق، ثم اقلبيها في طبق التقديم.